宝宝零食溶豆-最全零失败总结
🌸想做成功请仔细读完我的话!🌸
我U总已经到了开始吃零食的时候了,之前在孕婴店的时候尝了一个溶豆吃,简直是难吃到炸,好像还是一个知名的品牌但是忘记什么牌子了,那口感糊嘴啊。
所以我就开始奋发图强给我U做溶豆!看了好多方子,我得天这么简单呢?简直了!
准备材料!全部ok!工具ok!奶粉没有!先用淀粉补上!不行!下楼孕婴店买奶粉!奶粉也ok!齐了!
开始做!一动手完蛋了!做了个稀巴烂啊,不忍直视啊!我的天!
又继续看方子!百度视频!打发蛋白!看看看!
材料没问题!蛋白没问题!就是不成型啊喂!
看那些说的零失败的方子,我的材料也完全没问题啊喂!怎么可以这样!
出门!直奔蛋糕店找师傅!然而师傅讲的跟我的做法是一样的!那为什么我不行呢!
然而!!我发现了一个重要的事情!我换了个打蛋头!成了!终于成了漂亮的奶油状了!妈个鸡给宝宝开心的!快跳起来了!
失败原因总结:
1.所用的奶粉不对,需要是婴儿奶粉,我用的牛栏二段,英文版,他们说a2和爱他美也可以,我没有用过。
2.酸奶太稀,一定是老酸奶,自制酸奶也可以,我前两天发现君乐宝的老酸奶特别浓!但是觉得甜度也略高,如果宝宝还小的话,建议用自制酸奶,
3.蛋白打发不够!或者过度!过度会导致消泡(然而本宝宝总是打发过度)蛋白打发的状态是很细腻的,倒扣盆不掉(盆需要是小底大碗),提起打蛋器有力挺的小尖尖
4.翻拌过度(我用的手法是切拌),导致消泡,翻拌或者切拌一定要力度轻。。。轻。。。轻。。。可以先把一半或者三分之一的蛋白放到酸奶糊糊里翻拌均匀,然后再把翻拌好的糊糊倒回蛋白里,这样翻拌出来的比较均匀(可能是这样,我反正是这样理解的)
5.打蛋器不好使!所有的方子里都没有提到这点,可是被本宝宝遇到了!!!也是简直了!我的天!
用料
酸奶 | 30克 |
奶粉 | 24克 |
玉米淀粉 | 12克 |
柠檬汁 | 几滴(一定要加) |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 5-10克 |
宝宝零食溶豆-最全零失败总结的做法
准备好所有的材料,一定要全部准备好,不然做的时候手忙脚乱的。先把裱花袋套到杯子上比较好弄
把30克酸奶,24克奶粉,12克玉米淀粉混合好,不要搅拌太久,不然酸奶会太稀,酸奶需要冷藏
把蛋白和柠檬汁放到一个大碗里面,需要无油无水!
开始打发蛋白,我是低速打到鱼眼泡泡加三分之一的糖,然后再中速打打到湿性发泡再加三分之一的糖,再打到蛋白变的细腻之后加入三分之一的糖,然后打到干性发泡。
把三分之一的蛋白放到酸奶糊糊里。翻拌均匀
把酸奶糊糊倒回蛋白盆里,切拌或者翻拌均匀。
把蛋白糊放到裱花袋里。开始挤豆豆咯。预热烤箱,请根据自家烤箱脾气,我家烤箱小,温度定的低,下管65度,上管90,仅供参考!不熟不要找我喔
我挤我挤我挤挤挤。
我家烤箱五十分钟左右就熟了,半个小时的时候我会倒一下盘。
小贴士
打发蛋白的盆里一定要无油无水无蛋黄!!
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