网红雪花酥熬糖版 新手必修
雪花酥大家都喜欢做棉花糖的版本,但是我还是钟爱熬糖版的,那真叫一个好吃,棉花糖再贵,也出不了这个味,我用的麦芽糖,纯天然绿色食物,再也不担心小孩子吃糖了
用料
细砂糖 | 50克 |
水 | 35克 |
麦芽糖 | 240克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 25克 |
小奇福饼干 | 180克 |
蛋清 | 35克左右 |
奶粉 | 100克 |
任意坚果 | 100克 |
网红雪花酥熬糖版 新手必修的做法
准备好材料,糖,盐,水,麦芽糖放进不粘锅开小火煮开
无水无油的盆子电动打蛋器打蛋白,一直打到提起打蛋器有直角状态
锅里一直开小火煮沸,用温度计一边测量温度,120度后用硅胶铲不停搅拌
温度越来越高,从大泡泡变密集小泡泡,温度计到达140度左右关火,如果没有温度计,或者温度计不准的,旁边准备一碗冷水,用筷子蘸糖浆拉丝放冷水里,变脆变硬就是好了,关火。
将打好的蛋白倒进糖浆,用电动打蛋器搅匀,膨胀。放黄油继续搅拌均匀,打蛋器尽量不要碰到锅底,以免刮花锅底。放奶粉,用硅胶铲拌匀。
把坚果饼干倒进去拌匀,倒进不沾烤盘整形,揉,折叠,刮,差不多五六次左右。
洒奶粉防沾,定型。
放凉开始切了
切块
是不是好漂亮,还很好吃
是不是好做好看有好吃😊
小贴士
一个人做熬糖,拍照难,大家将就一下,,其实看字面意思理解后再开始做,其实很简单,如果不懂的可以加我微信bangzhulaoda,注明下厨房
饼干用小奇福的,奶粉德运全脂,麦芽糖什么都可以,也可以换成水怡。
坚果可以葡萄干,开心果,杏仁,想吃什么就发放什么,花生芝麻都行。
切块不要用菜刀,最好用锯齿刀,切得漂亮啊😍,面包刀都可以,慢慢锯,耐心点
-
自制奶酪棒|实现奶酪棒自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己做的奶酪味更浓郁,关键还便宜,不用肉疼一口好几块💰🤣这个方子对应这个模具,刚好一盘的量,如果用大的模具,按比例调整用量就好。用料奶油奶酪20克吉利丁片2g-2.5g白糖(按需增减)5克牛奶30克自制奶酪棒|实现奶酪棒自由的做法吉利丁用冷水泡软奶油奶酪隔水加热软化...
-
橙子炸条食谱做法大全,超简单的橙子炸条做法步骤
一款入口拥有浓郁肉桂香味,细细品尝又包含淡淡橙子香的小点心。用料水125g牛奶125g淡奶油113g白砂糖30g盐3g橙汁120g中粉120g鸡蛋150g玉桂粉适量装饰白糖适量工具类碗称塑料刮板塑料刮刀小锅电磁炉裱花袋/嘴剪刀橙子炸条的做法准备好所需的材料与工具。将牛奶,淡...
-
宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝零食,入口即化,完全无添加剂,安全更健康!用料自制酸奶25克自制胡萝卜泥5克玉米淀粉5克婴儿奶粉5克蛋清1个鲜柠檬汁5滴糖(蛋清)3克宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的做法自制酸奶空去多余水分,至优格状态酸奶中加入奶粉、胡萝卜泥、淀粉,用刮刀拌匀至细腻状态蛋清加柠檬汁和...
-
养生零食黑芝麻饼的做法和图解,养生零食黑芝麻饼怎么做更好吃
为了消耗黑芝麻,补头发,补肾,参考小红书做的用料黑芝麻150克核桃50克红枣50克蜂蜜30克蛋清30克淀粉10克养生零食黑芝麻饼的做法红枣去核,切碎,核桃我用的生核桃,可以烤熟去皮,切碎蛋清加蜂蜜搅匀,加入黑芝麻,核桃,红枣,淀粉搅拌均匀此时预热烤箱130度,一个小饼一个的摊圆。...