零食-咸芝士曲奇饼干(原味+肉松)-消耗蛋黄
自己食谱记录:不管蛋糕还是零食多数都是甜的,天天靠虾片来口咸的,儿子不腻我腻了,搞点酥酥的咸口饼干换换口味~
以下量做了13块大的肉松芝士味和20块小的原味芝士
用料
蛋黄 | 1个/15克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
1️⃣原味芝士 | |
干酪/马苏里拉芝士 | 20克 |
低筋面粉 | 55克 |
2️⃣肉松芝士 | |
马苏里拉芝士 | 15克 |
低筋面粉 | 55克 |
肉松 | 10克 |
零食-咸芝士曲奇饼干(原味+肉松)-消耗蛋黄的做法
黄油微波炉30s软化,加入糖粉电动打蛋器搅拌均匀
再加入1g盐和一个蛋黄,继续电动打蛋器搅拌均匀,得到86g的黄油材料,然后平均分成两半,一半做1️⃣原味芝士,一半做2️⃣肉松芝士
1️⃣原味芝士:加入1️⃣中的切碎干酪或者马苏里拉芝士,翻拌均匀(我这里用了干酪,我想比较看看干酪和马苏里拉芝士口感有什么不同)
2️⃣肉松芝士:加入2️⃣中的马苏里拉芝士,翻拌均匀1️⃣&2️⃣操作相同:过筛同样克数的低筋面粉,然后翻拌均匀
1️⃣原味芝士:把翻拌均匀的面团刮到保鲜膜里,然后用手隔着保鲜膜揉捏成光滑的面团
2️⃣肉松芝士:再加入2️⃣中的肉松翻拌均匀,然后把面团同样刮到保鲜膜里,用手隔着保鲜膜揉捏成光滑的面团1️⃣&2️⃣操作相同:把揉好的面团直接在保鲜膜里整形成自己想要的形状,然后放入冰箱冷冻一会儿
提前预热7分钟160°,等面团够硬了就直接拿出来切成厚度相同的片,放入烤箱中层160°烤23-25分钟
香喷喷的芝士曲奇就出炉了,最上面两排稍大点的是2️⃣肉松芝士味的,下面三排小的是1️⃣原味芝士,一口咬下去酥到掉渣~两个口味我都喜欢,纯咸味!
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