“焦糖球型爆米花”百分百球型爆米花
十一的时候去了趟广州,那里有个K11商场,在那逛街的时候发现有家卖爆米花的,一小袋也就100克吧,要75块钱,试吃后,感觉挺好忍痛买了一小袋。然后我老公问我,咱们能不能自己做,我说当然可以!😀于是就有了这个方子,而且好多人都问我怎么做,为了方便大家,我决定写下来分享给你们!😎😎😎😎
用料
玉米油 | 50克 |
球型玉米粒 | 80克 |
焦糖配料 | |
糖 | 75克 |
黄油 | 45克 |
食用盐(选加) | 0.5克 |
“焦糖球型爆米花”百分百球型爆米花的做法
不粘锅里倒入50克玉米油,中大火🔥烧热,烧到什么程度呢,就是感觉那个油要冒烟了,手放锅外面感受到很火热的的时候,下玉米粒。
把80克玉米粒倒入热油里,会看到玉米粒像是被炸了一样,冒小泡泡,晃两下锅,当有第一粒玉米粒开始爆开的时候,马上把锅盖盖上。
每隔10秒左右,晃动一下锅,让锅底的玉米粒也均匀受热爆开。当听不见锅里蹦蹦爆炸声了,不要着急打开锅盖,等几秒再开锅盖,让水汽完全出来。这样焖几秒,爆米花会更脆。爆好的爆米花放个烤盘里备用。 ——👀看图这种方法爆出来的基本都是球型的了。
炒焦糖——还是不粘锅,把75克糖和一点点盐倒进锅里,平铺在锅底,先不用动,没等融化就搅动糖,容易糖反砂,用中小火,慢慢等糖基本融化了,再搅动它,这个时候会出现一种情况,就是一部分糖融化,一部分没有,可以先让锅离火像我视频里那样搅动,这样以免融化那部分先变色,搅动均匀后,再把锅放火上搅动,直到糖浆都变成金黄色,再放黄油。
放入黄油后,等黄油完全融化了,炒焦糖,炒到全是黄油沫子,焦糖变黄褐色,倒入爆好的爆米花,翻炒爆米花,当爆米花挂满焦糖浆就可以关火出锅啦。*★注意这时一定要调小火!★
趁爆米花的温热,把粘到一起的掰开,等完全晾凉就装袋,密封保存。
码字不容易,做成功的记得给交个作业一起互动,这是写方子人的乐趣!我会给你们点个赞,爱你们哦~😉
小贴士
1.必须用球型玉米粒,万能某宝可以搜到,什么牌子的都行,只要是球型玉米就可以。
2.盐可以不加,我加的原因是不喜欢齁甜的,我个人喜欢咸甜口味的。你们看自己口味习惯吧!
3,等晾凉后,一定马上密封保存,回潮就不好吃了,常温保存3天。
4,最好不要用黄油替代玉米油,黄油当温度高的时候,容易糊,成功率会变低。
5.第一步爆玉米粒的时候不要减油,油少爆不出球型,炒糖浆那步,你可以减糖减油,但是减的越多,爆米花上面挂的焦糖就越少,所以也别问我能不能减糖减油的,肯定原方子口感是最好的。你滴明白?👻
6.要想成功一定要注意细节,油温,火候是成功的关键,温度不够,油量不够,就爆不出球型的爆米花。如果你爆出来的还是蝶形,不要气馁,总结经验,咱们接着来!你的坚持不懈,肯定会成功的!😁
最后,别忘了交作业哦!我会给你点赞的,还有不懂的可以加微信2233523038,暗号,下厨房。🤗🤗🤗
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