自制麻辣牛肉干,下酒或小零食
自己做的吃的比较过瘾😂😂,没有防腐剂还都是真牛肉。
用料
牛腱子 | 大概1000克 |
花椒、辣椒、八角、桂皮 | |
葱、姜、蚝油、白糖、鸡精、盐 | |
孜然、白芝麻 |
牛肉加姜片煮出血水,晾凉顺着纹路切成条状,别切太小。
花椒清洗干净控干水分。
辣椒剪成小段清洗干净控水,我把籽儿都洗出去了。
准备姜、蒜沫。
起油锅小火稍炸香花椒。(油要稍微多放一点还要炸牛肉干)
倒入辣椒段放几颗八角和桂皮,一起小火慢慢炸出香味,炸出花椒和辣椒油后捞出调料备用。(我会把花椒和辣椒半湿下锅,这样不容易糊)
用炸好的底油放入牛肉条翻炒均匀,半干状态放入姜末和一半的蒜末,炸至全干放入适量蚝油、盐、鸡精、白糖翻拌均匀,加水稍稍淹没过牛肉。大火烧开,小火收汁,直到汤汁均匀吸收没有水分,放孜然粒和白芝麻、剩下的蒜末,倒入一开始炸干的辣椒和花椒翻炒均匀即可出锅(喜欢吃辣的朋友可以再单独放入辣椒粉)。
一道蒜香、又麻又香的牛肉干就出锅完成啦。
小贴士
根据自己喜欢牙口好一点的可以炸干一些会比较有嚼劲。
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