腊鸭烧年糕

用料  

腊鸭烧年糕的做法  

1. 腊鸭腿剁开，剁成小块，放入热水浸泡半小时（这一步为了去掉腊鸭腿的咸味）泡好后拿出来沥水

2. 年糕洗干净，辣椒切四个 一个辣椒切成6块，生姜切好，大蒜剁好，蒜白切好，蒜叶切好，切好后可以把辣椒，生姜，大蒜白，八角，桂皮，香叶放一个盘子里

3. 先热锅，锅比较热的时候倒入植物油，大概30秒后放入白砂糖，这里炒一个糖色，糖变成红色，冒棕色泡泡时候把鸭腿，生姜，大蒜，辣椒，八角，桂皮刚刚那些放一个篮子里面的全部放进去炒，翻炒到鸭腿变色，辣椒变脆，香料味道出来后，放入生抽两勺，老抽一勺，再炒到酱油香味出现倒入水

4. 水放到能把鸭腿莫过的地方再加半碗水

5. 开始炖出香味，水开后调整小火，定个20分钟闹钟，等20分钟后再来看

6. 用铲子尝一下味道，可能有些不怎么辣了，这个时候应该会有桂皮的香味，咸咸的味道，如果只有咸味的花话可以放一些糖让味道更柔和，这个时候放剩下的3个辣椒

7. 开盖烧5分钟，看汤汁是不是需要调整味道，时间到放年糕，蒜叶

8. 放入年糕后注意年糕熟了后必须要翻动，年糕特别容易粘锅

9. 等到颜色差不多，放入味精，好了，可以出锅了

小贴士

鸭腿很咸，一定要剁开来泡，时间可以增加不可以减
糖功能是中和味道和提鲜
年糕建议买长条的，年糕片容易太软不过年糕片更便宜