不用油炸的好吃小零食脆皮鲜虾片
用料
活虾 | 150克 |
水 | 30克 |
椰子油 | 35克 |
玉米淀粉 | 120克 |
沸水 | 130克 |
不用油炸的好吃小零食脆皮鲜虾片的做法
活虾买回来清洗干净,去头去皮去虾线。和30克水放在一个盆中,用料理机打成泥。刚开始不太好打,等加了其他东西就会容易操作了~
重点:一定要用料理机打,用刀剁成泥不够细腻,孩子做辅食打成泥的机器就可以用~打成泥之后,倒入全部35克椰子油。用料理机打均匀,加了椰子油的虾泥比较容易打。
加入玉米淀粉,玉米淀粉放进盆里就好,不用搅拌。不是不能搅拌,但如果这时候搅拌,面糊很干,搅拌不开全部变成一团。
烧开一壶水,倒入刚开的沸水130克。
重点:一定要用沸水喔,热水温水都不行,沸水倒进去,淀粉马上就变得浓稠。我们做出来面糊才不会太稀。如果水温不够,面糊太稀会影响后面操作了~倒入沸水后,用搅拌机打,多打一会让虾泥尽量细腻粘稠,这样面糊就做好啦~成品是淡淡的粉色,照片因为光线问题,比实际颜色淡一点~
调出你的私家味道。
我做的是不放调味料的,我和孩子吃的口淡,觉得这样就很好吃,没有其他味道的干扰,更可以吃到虾的本味。但是留一个调味克数,给喜欢更有味道的家长作为参考。
调味材料:盐1g 糖3g 白胡椒粉1克 酱油3克
调理不是固定不变哒,完全可以再根据自家口味进行调整,多试验几次,一定可以调出你自己的私家味道~
面糊做好后就可以烤虾片啦,上面的制作步骤没有任何难点,但是烤虾片比较难,需要慢慢多试验几次,开始我就烤糊了几片,孩子嫌有苦味还不肯吃哈~
小贴士
1.第一片用中火烤
先空烤一会儿模具,感觉模具发热了,放入一勺虾泥,合上模具。第一片用中火烤,因为刚开始模具温度不够,不用担心烤糊~
2.第二片开始,用最小火烤,防止烤糊。
3.用小勺挖面糊,一次一小勺,更容易烤得脆。放少一些好,放多了面容易糊。压出来的比较厚,不容易烤脆。有的地方还没有脆,但有的地方就糊了,所以一次不要贪多,小小的一片,其实操作起来更节省时间。
4.边烤边尝,最终调整到又脆又没有糊味的程度,要有耐心,等烤熟了,后面会越来越快~
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