脆皮鲜奶(不油炸版)
炸鲜奶是地道的广东美食,传统的炸鲜奶是用油锅炸的,不过龙宝觉得用油炸,冬天吃容易上火,而且油反复用也不健康,如果用烤箱就可以解决这个问题。
用料
牛奶 | 250克 |
玉米淀粉A | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉B | 适量 |
面包糠 | 适量 |
脆皮鲜奶(不油炸版)的做法
牛奶和白砂糖倒进无油的深碗里,隔热水搅拌到白砂糖融化
牛奶倒入小奶锅里,加入30克的玉米淀粉,搅拌到融化
把小奶锅放到火源上,开中小火加热,用筷子不停的搅拌,防止糊底,一直搅拌到牛奶和玉米淀粉变成浓稠的糕状
玻璃碗里事先垫一层耐高温的保鲜膜,把煮好的牛奶糕倒进玻璃碗里,室温下放到凝固
牛奶糕凝固后,取出切成手指大小的方块。喜欢长条形的可以切长一些
鸡蛋打散备用,牛奶糕上先粘一些玉米淀粉,再裹上一层鸡蛋液,最后粘上黄色的面包糠
牛奶糕全部做好以后,放到不沾的烤盘里
放进中层,上下火180度烤5分钟,没有烤箱的,那还是用油炸吧,换个小一点的锅会比较省油
烤好的牛奶糕取出来趁热吃,口感最好
不煎不油炸,外脆里嫩,奶香浓郁
小贴士
不同的烤箱温度略有差异,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间
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