超详细版,琥珀核桃仁,也可以叫拔丝核桃仁哈哈
我看见长篇大论有点头疼,做美食咱轻松简单点,走着,看步骤吧,欢迎指教哦
今天的核桃分量是280克,方便大家配比,我换算成200克的,糖的用量可以少点,因为抗糖抗氧化衰老,哈哈哈
用料
核桃 | 200克 |
冰糖 | 90克 |
蜂蜜 | 50克 |
黑芝麻 | 15克 |
清水 | 150-160克 |
超详细版,琥珀核桃仁,也可以叫拔丝核桃仁哈哈的做法
先把核桃剥好,材料都称好
核桃仁,是原味的纸皮核桃,需要去生,进烤箱或者空气炸锅150度10分钟烤一下,中间翻一次就行了(如果只是用烤核桃复加工,这一步🉑️省略)
黑芝麻我也是用的生的,洗干净,炒香,小火慢炒,炒至有滋滋爆粒的声音就差不多了
先倒入准备好的清水,冰糖和冷水一起下锅(我没敲了,晚上怕吵到楼下)大火,化得差不多加入蜂蜜,烧开冒泡转小火,慢慢熬~不用勤快搅拌,时不时搅一下就行
熬到泛黄快焦糖色,用铲子铲起来不再是滴水,而是流糖浆的时候就差不多了,下核桃仁,然后关火
当核桃仁搅拌均匀后,几乎每粒核桃仁都裹上了糖浆,然后放芝麻啦~~~芝麻最好分两次放,这样更均匀一点
搅拌均匀,出锅,用一个容器给它铺开,晾凉,我垫的是硅油纸~能受热,不会粘,比保鲜膜好很多哦
凉的差不多,能下手又还没完全硬化的时候,把黏在一起的核桃仁,分开,继续凉透
彻底凉了,就赶紧装进容器,密封起来,随时吃,随时拿啦~
小贴士
每一步都很详细了吧,如果有漏,或者哪里不清楚,评论问我
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