自制奶油爆米花
孩子们爱吃,外面卖的多含反式脂肪酸,自己做便宜又放心,一大盆成本5元左右,材料齐全的话总共也不过10分钟,很方便。
tips:
1:一次就做的超完美是不容易的,要看火候看糖的甜度看玉米粒的质量
2.我的锅是28cm直径的,较厚的铁锅,还要事先掂量一下盖盖儿后是否容易晃动,制作过程颠动是必须的
3.食用油普通家里做菜的油就行,花生油等味道重的可能影响口味,色拉油什么的很好
4.火候大小取决于家里的炉灶,如果是爆炒青菜会出汤的,就用最大火,爆炒青菜不出汤的就中火。火太大锅底会糊,火不够玉米爆的不完全,不好吃
5.这里给的糖的份量是适中的,不是很甜也足足香甜可口了,喜甜的可以多加,不喜欢甜的少减一点可以,减太多最后糖浆少不容易挂均匀。也可减少糖,再按比例减一点玉米
6.这个份量28cm的铁锅刚刚好,再多就放不下了不好翻拌
7.如果玉米花做好后没爆开的玉米粒有30个以上,说明火候有点低,挂糖浆时适量减少一些糖
8.黄油的量在区间内都可以,少就清爽些,多就有点油手,但是奶香味更浓
9.还是那句话多做多试,了解自己家炉灶和锅具的特点找到合适的点就能做好了,一次没有很成功不要气馁
用料
玉米粒(爆米花专用) | 90克 |
黄油 | 25-30克 |
糖 | 45克 |
食用油 | 适量 |
自制奶油爆米花的做法
凉锅,加入玉米粒和食用油(*食用油选择见tips👆,食用油的量以浸住玉米为宜,具体量取决于锅底形状,太多油出来的玉米花油份大,太少容易糊
开大火(*大火的定义见tips👆)待有玉米蹦开时盖锅盖
每隔几秒晃一下锅子以防糊底,直到爆破声减少,10几秒不响一下时关火开锅盖,找更大的容器将玉米花倒出来晾凉
秤量好糖和黄油,锅中放入少许水,以能化开糖为好,多了不怕就是多烧一会,少了糖化不开
烧糖(可大火可小火,大火紧盯着,小火就时间长些)至如图透明大泡时加入黄油
黄油化开后出现密集泡沫,且颜色有点变深加入晾凉的玉米花,关火,不停翻拌到糖沾的均匀
出锅稍微晾一会,凉透就甜脆了。如果要保存凉透后立刻密封袋装起来,不然很快就潮了
-
太妃椰奶něi红茶拿铁的烹饪做法,大厨教你详细做法
捯饬捯饬🌝意外解锁了一个巨好喝的做法!用料太妃炼乳1勺yesyou椰浆粉3勺永璞红茶液1粒水200ml太妃椰奶něi红茶拿铁的做法雀巢的太妃味奶酱卑鄙…哦不杯壁挂一圈(脏脏效果我很喜欢这个椰奶~本身无糖很纯的味道,冷水也能泡加入200ml饮用水、搅拌沿着勺背倒进去倒上...
-
低热量无油奥尔良味鸡胸肉丝干零食的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近减脂,想吃零食,嘴馋的时候特别难受,所以做了这款零食。奥尔良腌料热量稍微有点高,可以少放一点。因为个人特别喜欢这个口味,所以做了这个口味的鸡胸肉丝干。这个肉丝干干的脆脆的,带着奥尔良的味道,特别香。用料鸡胸肉两块料酒一勺小葱一根姜四五片奥尔良腌料适量...
-
童年回忆“酥脆江米条”好吃到停不下来!详细步骤的烹饪做法,大厨教你详细做法
童年时候的小零食,太好吃了!用料面团糯米粉300克糯米粉100克(备用)白砂糖70克水200克糖浆水200克白砂糖100克童年回忆【酥脆江米条】好吃到停不下来!详细步骤的做法将200g的水倒入锅内,加入70g的白砂糖,将水烧至沸腾,糖全部融化,快速的倒入300g的糯米粉中,用筷子搅拌均匀...
-
暖宫驱寒红糖糯米丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
巨巨巨适合女生吃的红糖糯米丸子,软糯香甜!暖宫驱寒!经期必备!最简单的食材,却可以做出最温暖的食物用料糯米粉100克温水76克清水一点点黑糖块1块暖宫驱寒红糖糯米丸子的做法糯米粉倒在一个大盆里一边加温水,一边用筷子转圈搅拌,水不用全加用手揉成光滑的面团,根据面粉...