超好吃的南瓜籽芝麻酥糖
这款南瓜籽芝麻酥糖是我做了好多次了,也是我很喜欢吃的麦芽香酥糖,香脆可口,酥而不腻,这糖也非常容易操作,但必须是用不粘锅才不会失败哦,这次我做的酥糖稍加了点自制的糖渍橙皮,更增添了它的层次感。
用料
南瓜子 | 250克 |
白芝麻 | 150克 |
细砂糖 | 55克 |
黄油 | 5克 |
盐 | 2克 |
水饴 | 60克 |
水 | 60克 |
糖渍橙皮(可以不加) | 10克 |
超好吃的南瓜籽芝麻酥糖的做法
把所有食材备好,我用的是韩国清净园麦芽糖水饴,南瓜子仁是生的一袋整好是250克,用烤箱烤熟,白芝麻也是生的,用不粘锅小火炒熟,用锅炒的芝麻很香,食材必须保证新鲜
南瓜子仁烤熟微凉和白芝麻炒熟微凉混合,这步如果两者都是熟的必须要用烤箱低温70至80度左右烘烤,保证食材的温度能和糖浆融合
首先把60克水和2克盐放锅里熔化,再放55克糖最后放60克水饴,等都熔化成这种状态大泡泡时再搅拌
全程小火由大泡泡变成细密的小泡泡,看不准的就提前备一碗冰水或凉水滴落水里成硬的水滴💧这种状态就可以了
喜欢吃橙皮的就加入橙皮,不喜欢吃的这步可以省略
加入黄油搅拌均匀
从烤箱拿出预热好的食材放入锅中搅拌均匀关火
放入一个不粘的烤盘再垫一张油布,整型时在食材上面再垫一张油布,用擀面杖和铲子压都可以,最终达到平整就可以了
稍微放凉硬实不粘手了
用快刀🔪切条,我平时全是目测切条和切块,从没量过尺寸,有强迫症的可以量下尺寸再切哦😂
我切的块有粗有细,有大有小,好吃就行不管大小😋
来张近照
这是以前做的没有加橙皮也很好吃
小贴士
提前把所有的用具都准备齐全,省得到时候手忙脚乱的,没有不粘锅的就不要做了,一个不粘烤盘和两张油布,擀面杖或平铲子只要放便整型就可以,熬糖浆时全程小火,做好后如果家里比较热就放冰箱冷藏。
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