软嫩多汁的沙拉酱煎鸡肉
来源:福田淳子《一人份料理》
野崎洋光《日本料理完全掌握》
用料
鸡肉,沙拉酱,卷心菜 |
软嫩多汁的沙拉酱煎鸡肉的做法
准备原料。
鸡腿肉回温,切一口大小,切去皮下脂肪,用绍酒、砂糖、白胡椒粉、薄盐生抽、一点点盐、淀粉抓匀码味。
静置至少30分钟,然后挤沙拉酱拌匀。
平底锅不用预热,不用涂油。把鸡肉带皮的一面冲下摆放整齐,开中小火,盖锅盖,慢慢加热。凉锅+小火+盖盖,可以避免鸡肉煎干,并保持住汁水。两面煎金黄色后,用厨房纸擦干锅里多余的油脂,在锅子中间倒一点薄盐生抽,酱油沸腾上色后关火出锅,配卷心菜丝吃。
小贴士
做完这个我明白了,为什么厨房里每天做三顿饭,可哪儿都没油腻,油烟机过几个月都不会有一滴油垢淌下来。可能我太痛恨原生家庭那沉重粘手的大铁锅和油烟味了吧。
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