酸辣“柠檬鸡排”，用鸡胸肉煎出软嫩多汁的鸡排

美国室友做的柠檬鸡排，口味是酸辣，相当开胃、刺激食欲。唯一的不足是鸡胸肉做出来容易“柴”，肉质发干。
今天介绍的柠檬鸡排，是我根据室友的做法，自己改良的版本。保留了原来的口味，并且让鸡胸肉更嫩。软嫩的肉感完全可以媲美鸡腿肉哦。

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用料  

酸辣“柠檬鸡排”，用鸡胸肉煎出软嫩多汁的鸡排的做法  

1. 辣椒、洋葱切丁，蒜剁成蒜蓉，半颗柠檬切开备用。

2. 买回来的鸡胸肉如果是一整块，需要从中间剖成两片，不能太厚。鸡肉上多余的水分用厨房纸吸掉，用刀背或肉槌拍松，拍过的鸡肉体积会变大。
   处理好以后，抹上盐、黑胡椒粉、挤几滴柠檬汁，拍上少量淀粉腌制一会。
   （这时候柠檬汁只加一点点，其余的留着后面再用。拍淀粉能起到嫩肉的作用，并在煎肉的时候锁住肉汁）

3. 锅中加一小块黄油融化，再倒入三大勺橄榄油。两种油混合，增添了黄油的香气，而且会让鸡排更香、更软。鸡胸肉下锅，用中大火，煎肉的时间控制在2分钟以内。煎的时间短，肉质就不会变柴。

4. 煎好的鸡胸肉捞起备用

5. 锅中留少量的油，加入蒜末、辣椒、洋葱炒香。挤上剩下的柠檬汁，加酱油炒成酱汁。最后倒入煎好的鸡胸肉，迅速翻炒均匀入味即可。

6. 酸辣开胃、百吃不腻柠檬鸡排出锅

7. 切开鸡胸肉，仍然是软嫩多汁的状态。肉的纤维不会是干干那种哦。

8. 谢谢观看

小贴士

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