【人気料理】日式土豆沙拉✨
日料店知名前餐:日式土豆沙拉。作为资深土豆星人,无论店内堂食或是外卖,都会点上一份作为开胃小食。
刚入嘴,一股清新的蔬菜味瞬间在口腔蔓延。土豆的绵密,胡萝卜粒的清甜,黄瓜的爽脆,浓郁的蛋香,多重滋味一下就激活了的味蕾~
今天自己试着copy了下,很好很强大,非常好吃!(觉得比某些外卖或居酒屋好吃很多~)比起单单土豆就得蒸半个小时的漫长等待,本菜谱运用到微波炉,用时瞬间减少,美味只需几分钟~
菜谱为1~2人作为餐前小菜的份量。想把土豆沙拉当主食吃的朋友们,根据自身情况把食材加量。(多余的沙拉可冷藏密封保存3天左右,随时取用。但还是建议当天做当天吃完。)
用料
土豆 | 1只(中大只大小) |
胡萝卜 | 适量 |
水果黄瓜 | 约半根 |
鸡蛋 | 1只 |
火腿肠 | 1根 |
沙拉酱or蛋黄酱 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
盐 | 适量 |
白醋 | 少许 |
黑胡椒粉 | 适量 |
【人気料理】日式土豆沙拉✨的做法
胡萝卜切粒,盘中加一点水(防止被热干),放微波炉热1分钟,控干备用。(也可沸水焯熟。)
土豆切小块或切薄片,加一点水,微波炉热4分钟(筷子轻易插透的程度,根据自家微波炉功率增减时间),控干备用。 身边没有微波炉就用沸水焯熟(有一丢丢费时~)。
将土豆取出,控干水,压成泥。可用压泥器,勺子叉子等放碗里压泥,很方便。我是装进保鲜袋用擀面杖压,特别迅速。(不用完全压成泥,可留些许块状,反而更美味。)
压好的土豆泥长这样~(如果个人口味独爱极其细腻的,就压成全泥状。)撒一点点点盐,提个味,千万别多!淡了之后还能调整,太咸毁掉整份沙拉就无法补救啦~
水果黄瓜,火腿肠,水煮蛋分别切碎。所有食材准备完毕。(小白入门贴士,全熟水煮蛋做法:鸡蛋视大小,冷水入锅中火煮10~15分钟,或者沸水后小心放入鸡蛋,中火煮9分钟左右,捞出冲冷水,方便剥壳。)
所有食材放一起,撒点黑胡椒粉,加一点点牛奶使沙拉略微湿润柔滑,挤上沙拉酱,根据喜酸程度,加一点点白醋。(我今天用的是丘比原味沙拉酱+甜味沙拉酱各约一半,我喜欢甜沙拉酱更多点。日料店用的是日本蛋黄酱。)
搅拌均匀,塑型,装盘,完成✅~太太太美味,拍照过程就忍不住挖了几勺~(由于第一次做,牛奶略微加多,因此个人感觉稍微稀了点,但是味觉一流~大家注意所有调料慢慢加,土豆泥成品稀稠度是要能塑型的程度,不是全糊状。)😍😍😍
小贴士
沙拉酱中还可加酸奶,少许芥末等,自由发挥。牛奶一点点来,加太多会太稀,变成土豆糊。
白醋加上很解腻,切记一点一点加,半小勺半小勺加,边加边尝,不能过酸,只是提味效果。
鸡蛋是点睛之笔,富有韧劲的蛋白和软糯的蛋黄,超好吃的~为整体口感加持了一抹光彩。同样适用于西式土豆沙拉。
正宗日式土豆沙拉是要加洋葱碎的,喜欢的可以将少量洋葱泡水去除呛味,控干加入。不抢味型的少许程度哦~虽然我喜欢吃洋葱,但是土豆泥里迷之不爱加~
看到网上许多食谱介绍这款沙拉适合减脂。土豆本身确实不易使人发胖,虽说含淀粉,但是水分也高。但能量炸弹其实是沙拉酱,哪怕是半卡路里,所谓0糖份,都是高热重灾区~所以爱美的宝宝们别贪多哦,小小一份,浅尝辄止,最为美妙。
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