[纯素]新鲜发芽豌豆天贝沙拉
豌豆发芽脆脆的豆腥味几乎消失了,可以拌点香料粉调味品,如果接受不了生吃可以焯熟了吃。
用料
鲜发芽豌豆 | 50g |
天贝 | 80g |
茴香 | 1段 |
紫洋葱 | 1/5小个 |
黄瓜 | 1小根 |
彩椒 | 1/4个 |
胡萝卜 | 1截 |
南瓜子 | 1汤匙 |
天贝酱料: | |
味噌 | 1/3汤匙 |
水 | 2汤匙 |
柠檬汁/蔓越莓醋/苹果醋 | 1汤匙 |
大蒜粉/鲜蒜茸 | 1/2汤匙 |
营养酵母 | 1汤匙 |
青胡椒/黑胡椒 | 几粒(碎) |
孜然(粉) | 1/2茶匙 |
韩国辣椒粉(不辣的) | 1茶匙 |
冷压芝麻油/或其他油 | 1汤匙 |
[纯素]新鲜发芽豌豆天贝沙拉的做法
豌豆清洗泡水,水不要没过豌豆,水位是豌豆的一半高度。常温浸泡也可放冰箱浸泡,中途多换水。常温2天即可发芽,有一点点出头即可,不需要像图片(网上截图)所示那么长。
青胡椒香气比黑胡椒清香,而且不怎么辣,如果买香料的时候可以买点这种哦。香料我都是网上买的种类齐全又便宜新鲜。
南瓜子最少浸泡2小时,没时间浸泡可用干品。
黄瓜,彩椒切段,洋葱,胡萝卜削细屑状。
天贝可生用也可蒸/烤/煎过再用,我这次是生用。天贝掰成块状,味噌加点饮用水和开,依次添加柠檬汁,营养酵母,现磨的青胡椒,孜然粉,大蒜粉或鲜蒜蓉,韩国辣椒粉,冷压芝麻油。我还加了点自己酿的蔓越莓醋增香。
蔓越莓醋做法:发酵好的红糖水开菲尔一份
加点冻干蔓越莓颗粒或粉,冰箱冷藏7天左右即成,酸味淡淡的,香香的口感不错。
可以撒点茴香在沙拉上,或者你喜欢的任何材料。其实你有什么就加什么。
最后再拌点冷压芝麻油即成。
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