【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。
4人份
用料
西冷牛排 | 250克X2块 |
去皮花生 | 4茶匙 |
青柠檬汁 | 1-2个青柠檬 |
橄榄油 | |
胡萝卜 | 2个 |
小水萝卜 | 6个 |
小西红柿 | 200克 |
薄荷叶 | 1小把 |
小洋葱 shallot | 1个 |
青葱 | 3根 |
黄瓜 | 1/2个 |
生菜 | |
海盐 | |
胡椒 | |
大蒜 | 1瓣 |
辣椒 | 1个 |
palm sugar 棕榈糖 | 2茶匙 |
鱼露 | 2-3茶匙 |
【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法
将牛肉用海盐和胡椒腌制,可以略微多放一点儿盐,给牛肉按摩一下,让盐尽量进入肉中。
锅中放油烧热,煎牛排,每面煎2-3分钟至五分熟。可以将牛肉立起来,脂肪面朝下,煎出来肉中的脂肪。
可以根据自己喜爱来控制生熟的程度牛肉煎好后取出盛盘,锅中的汁水不要浪费,也倒在牛排保持肉汁丰富
沙拉汁的制作:将辣椒去籽切碎,大蒜去皮,放入捣罐中,加入盐捣碎制作沙拉酱汁。加入棕榈糖、鱼露和青柠檬汁搅拌均匀,可以根据自己口味调整柠檬汁和鱼露的用量
这个就是棕榈糖了
将胡萝卜用削皮刀削成薄薄的胡萝卜片,像飘带一样薄
将小水萝卜切片,小西红柿对半切开,小洋葱切碎,薄荷叶、青葱、黄瓜和生菜切碎混合
加入4-6茶匙调制好的沙拉汁,和蔬菜搅拌均匀
然后牛排切成1厘米薄厚,注意切得时候跟牛肉的纹理形成一定的角度。
将准备好的蔬菜沙拉铺底摆盘,将切好的牛肉铺在沙拉上将去皮花生用平底锅烘烤一下使之出来香味,然后用刀或者擀面杖碾碎
在牛肉上再放一些沙拉,撒上碾碎的花生,再淋上剩余的沙拉酱汁即可。
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