【终极烹饪课程】味增三文鱼
截图来自【终极烹饪课程】
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写。
此菜谱翻译无障碍
只是食材用量视频中交代不明确。
另外Po主按照烹饪顺序截图,所以制作高汤跟鱼肉的顺序会经常穿插,就是煮着汤的时候要处理其他食材。
所以建议先浏览菜谱熟悉步骤
- Gordon用生金针菇铺底,经厨友讨论和网上查阅,菌类还是不要生吃的好。
用料
味增 | 3大茶匙 |
鱼高汤 | |
三文鱼 | |
青柠檬叶 | 2片 |
辣椒 | |
姜片 | |
西兰花 | |
油菜 | |
金针菇 | |
芝麻油 |
【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法
开火热锅,加入3大茶匙的味增,逐渐加入鱼高汤,不断搅拌。加入两片青柠檬叶来增加高汤的风味
在高汤中加入切碎的辣椒和姜片
三文鱼肉 带皮,鱼皮朝下放入锅中。带着鱼皮慢煮三文鱼肉是为了使鱼肉不散架
然后用汤汁不断浇在三文鱼肉上,使鱼肉表面也能均匀受热变熟
在炖煮鱼肉期间准备蔬菜:将西兰花切成小块。
将油菜梗和叶分离,再分别切丝,是因为油菜梗比较厚,比较不容易熟将几片油菜叶卷起 切丝
鱼肉煮好后,盛出,用手按一按感觉非常软嫩。放入盘子中,表面再淋一些刚才煮鱼肉的汤汁,避免鱼肉变干。将鱼肉放置一边晾凉2分钟
将煮鱼的高汤再次烧开,放入西兰花和切丝的油菜梗,煮1分钟
之后加入油菜叶
此时放凉的鱼肉能够轻松将鱼皮取下
将鱼肉撕成大块备用
在锅中加入金针菇
碗中加入芝麻油,用厨房用纸将芝麻油均匀的涂抹到碗周围
将生的金针菇铺底,在上面放一层三文鱼肉,再放一层金针菇,如此反复累加
鱼肉顶部放上高汤中的蔬菜,再加入一勺高汤即可。
-
挨千刀的千刀肉的做法和图解,挨千刀的千刀肉怎么做更好吃
千刀肉这个菜也是徐州比较经典的名菜了。据相传在春秋战国时期,一位丞相途径徐州,看到一名屠夫在剁肉,挥刀如麻,一会功夫就把一只大象剁成肉泥,由于刀速过快,剁的时候,肉就已经熟了,丞相捏了一块吃后,顿时大惊!命属下就地处决屠夫。屠夫不解,丞相张了张嘴巴说好吃到把舌头...
-
干烧基围虾(辣)下酒菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
干烧基围虾(辣)下酒菜用料姜片小葱根料酒勺盐克生抽勺虾只干烧基围虾(辣)下酒菜的做法生姜,料酒水烧烤后放入基围虾焯水,水开后立刻关水,把虾捞出倒入油,干辣椒,花椒,生姜葱热一分钟倒入虾翻炒1分钟倒入生抽,糖适量,提鲜,大火翻炒2-3分钟后,关火加入鸡精上菜喝酒...
-
卤水河虾食谱做法大全,超简单的卤水河虾做法步骤
用料小河虾卤料汁盐卤水河虾的做法小河虾洗干净锅内放水,加入河虾、姜片、盐,大火烧开煮至河虾变色,撇去浮沫捞出河虾控水加入卤水汁和3-4倍的清水将河虾倒入煮开烧开后转小火10分钟晾凉放入保鲜盒冷藏2小时,也可以趁热吃...
-
蒜子辣牛筋食谱做法大全,超简单的蒜子辣牛筋做法步骤
牛筋热吃很有胶质感,很好,但是这款蒜子辣牛筋是卤制后凉食,也有韧性有嚼头,请客喝酒的时候最好.用料牛筋大蒜生抽老抽料酒冰片糖(可用白糖代替)蒜子辣牛筋的做法牛筋飞水冲净沥干切小块待用.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入...
相关文章
- “终极烹饪课程”辣味金枪鱼饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “终极烹饪课程”番茄凤尾鱼辣味意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “终极烹饪课程”北非蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “终极烹饪课程”辣味牛肉沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “终极烹饪课程”芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运自用”Gordon Ramsay终极烹饪课程-(10)味增三文鱼配蔬菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “终极烹饪课程”鲜虾卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戈登拉姆齐终极烹饪教程—三文鱼味增汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “终极烹饪课程”川味鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “终极烹饪课程”Jerk Chicken的烹饪做法,大厨教你详细做法