白和え(芝麻豆腐沙拉)
去日本玩的时候做新干线吃便当吃到了这道菜,超级喜欢。于是在日本的美食网站上搜了下,稍微做了点修改,一道无油的健康小冷菜
用料
北豆腐 | 半盒(差不多175g) |
胡萝卜 | 一小根 |
菠菜 | 一把 |
蟹味菇 | 半小盒 |
A出汁 | 100ml |
A薄口酱油 | 2.5小勺 |
A味淋 | 2.5小勺 |
B白芝麻 | 一大勺 |
B砂糖 | 0.5大勺 |
B薄口酱油 | 2/3小勺 |
B味增 | 2/3小勺 |
盐 | 一丢丢 |
白和え(芝麻豆腐沙拉)的做法
先把豆腐稍微煮一下,捞出放在厨房纸上,上面放上重物压30分钟
菠菜焯熟,晾凉挤干水分
胡萝卜切成丝和蟹味菇一起,放在煮开的配料A里面,小火煮3-4分钟捞出,放凉挤干水分
把豆腐掰成小块,和所有的调料B一起放入料理机里面打成豆腐泥
将配菜与豆腐泥拌匀,尝下味道,如果不够咸可以放点盐
小贴士
1.如果没有料理机可以用筛子把豆腐过筛,然后用杵子和磨碎的熟芝麻一起弄成泥状之后再加入所有的B配料
2.在日本吃的几乎都是凉凉的,所以可以在冰箱里放一会儿
3.配料还可以加毛豆、魔芋、肌肉、牛蒡、粉丝等等,只要不是水分大的都可以放,蔬菜里的水一定要挤干,不然容易出水
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