【健康三餐】低热量的“菜花米”寿司
好吃没负担的寿司。
我真的以为在吃“真的”寿司,一口气吃了5条。其实还想吃,主要是肚子撑了。
菜花热量比白米饭低将近5倍,维生素矿物质高出很多。
和西葫芦面条一样,很多食物的味道是靠组合、形状取胜的。寿司包饭,好吃,很大一部分是靠海苔提鲜,所有材料被切成小块后便于咀嚼,一大口食物混着一起吃的口感、味道翻倍递增。
好吃组合公式=肉感(天贝、煎豆腐、虾蟹棒、鱼等)+油脂(牛油果)+脆脆的蔬菜
我这次用的红甜椒、胡萝卜,本来担心不好吃,可是切细丝再切成小块后,完全吃不出,就是脆脆的,还略带水滋润天贝,特别好吃。
一个中等大小的菜花能做好多卷,我用了2/3左右的菜花饭,做了5卷。
菜花有两种使用方法。
一种是生吃,美国人都是直接打碎了就铺在海苔上。好处是菜花不热不湿。
或者把菜花弄熟吃,就是需要把菜花散热一会再铺。
用料
菜花饭 | |
白菜花又名花菜 | 中等大小1棵 |
白醋 | 2大勺 |
枫糖浆或白糖或甜菊糖 | 1大勺(如果用甜菊糖不用放1大勺,少放些) |
橄榄油或香油或椰子油 | 1大勺 |
寿司材料 | |
寿司用海苔 | 5-8片 |
黄瓜 | 1根,切成细长条 |
胡萝卜 | 小的1根,擦丝 |
牛油果 | 1个,切片 |
天贝或其他任意肉类 | 切成长条 |
甜椒或紫甘蓝 | 半个甜椒切细丝、紫甘蓝切细丝 |
【健康三餐】低热量的“菜花米”寿司的做法
【做菜花饭】
把菜花切成大块,用料理机打碎成米粒状。或用刀剁碎(估计会飞溅的到处都是渣渣)煎锅热后,放油,把菜花碎炒4分钟左右,关火。
把菜花倒在一个大碗里,放2大勺白醋和糖浆或糖,拌匀,放入冰箱冷冻或冷藏室加速散热,这时去准备别的材料。
把要卷的蔬菜都切细长条或细丝。等菜花饭不热了就可以卷寿司了。
像做寿司一样。
先铺上海苔,再铺一层菜花饭,码上其他材料。从有菜的一边紧紧卷起,每卷一圈先捏实,再卷。
卷好后,用把快刀,切一次用湿厨房纸巾把刀抹干净再切,这样比较好切。
装盘。
可以蘸酱油、青芥末吃,也可以调个芝麻酱、花生酱汁吃,比如这个:
或者这个:
小贴士
1,我在锅里炒了4分钟菜花,没有出水,放到碗里后也没出水。如果菜花特别嫩,放到碗里有出水的情况,在做寿司前,先挤挤水。
2,菜花也可以用微波炉或烤箱烤熟,不要用水煮。
3,口重的可以在卷的时候放些蛋黄酱、千岛酱等酱料在蔬菜上。
4,如果时间允许,尽量提前准备菜花饭。太热的菜花饭铺在海苔上,海苔就蔫了。
5,还是那句,不要拿菜花和真的白米饭对比。
6,懒得卷饭团的,可以参考作品里免捏饭团版。
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