豆沙包 纯素

以小美自制红豆沙为馅儿，甜而不腻，充满红糖的香气，复刻儿时的美好味道。

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用料  

豆沙包 纯素的做法  

1. 主锅加入水 600克，洗干净的红豆 200克，设置 65分钟/100度/反转/速度1，将红豆煮熟（豆子不需要泡，不需要去皮）

2. 煮好的豆子观察一下是否偏干，如果偏干就加点热水，然后放入猪油 90克，红糖 90克（也可以放植物油，如果喜甜可以多放点糖），20秒/速度7，研磨，用刮刀棒把锅壁的豆沙馅刮下去，继续 20秒/速度7，这样3次即可；

3. 打磨到这样细腻程度即可，10分钟/Varoma/速度1-2，自动翻炒，如果偏干，可加油或水，加长时间翻炒；如果较湿，也可加长时间收干（看状态）；

4. 炒到这种状态即可，红豆沙馅儿就炒制完成。盛出，清空主锅，开始揉面。

5. 主锅加入直饮水 125克，酵母 3克，油 5克，1分钟/37度，搅拌，加入面粉 250克，30秒/速度3-6，混合，加入1克盐。
   
   *混合30秒后，看状态，如果觉得干可以加点水，因为每个面粉的吸水性不同看状态

6. 设置 2分钟，揉面，取出面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

7. 冷透的豆沙分成 25克左右一份，搓圆备用；

8. 松弛后的面团搓长条，然后用刮刀切剂子，大概每个在25克-30克，然后搓圆，盖上保鲜膜；

9. 取出一个面团，用擀面杖擀圆，中间厚点，边缘薄一点，然后放上豆沙包好；

10. 蒸锅保持底部干燥，或者底下垫油纸，或者刷点油，放入豆沙包，盖上锅盖，放在温暖的地方发到两倍大即可开蒸；

11. 发到1.5到2倍大即可直接蒸了，发到位的包子轻盈饱满。主锅加入水 600克，25分钟/Varoma/小勺，蒸熟即可食用；

12. 好吃的豆沙包，出锅。