【圆满素食】去湿佳品 | 艾叶糯米糕(清明粑)
这个季节湿气重,吃点艾叶,去湿效果好。今天我们来做款艾叶糯米糕,也就是常说的清明粑,晶莹透亮,看一眼都觉得清凉了哈,下面一起来学习吧O(∩_∩)O
欢迎转载本食谱,如作商业用途,请先征得我们的同意。
用料
艾叶(摘干净) | 60克 |
糯米粉 | 70克 |
澄粉 | 35克 |
小苏打 | 四分之一茶匙 |
馅料 | 适量 |
月饼模具 | 一套 |
【圆满素食】去湿佳品 | 艾叶糯米糕(清明粑)的做法
准备好材料:
艾叶(艾叶摘干净,有60克左右)、糯米粉、澄粉、小苏打、馅料、月饼模具艾叶清洗后,锅里烧水(1000毫升左右),烧开后放四分之一茶匙小苏打,把艾叶放下去。
煮到刚好要开的样子,捞起来,冲洗一下
用漏勺捞起来后,冲洗一下,不用挤干水分,就放到料理机打馅的那个,最大的杯子里打碎
然后,用70克糯米粉,35克澄粉,揉成面团
做过汤圆的,就知道到什么程度的手感合适
如果还需要加粉,或者要减少粉,记住糯米粉和澄粉的比例是2:1分成20克左右的齐子
还有10克,准备做个分量不一样的,待会说
分成齐子以后,要静置一个小时,或者静置完了再分把一个齐子按扁,用手指头捏成边缘薄,中间稍厚的薄片
取一团5克左右的馅料,用手指头捏成圆球放在中间
然后包成球
细节的包法,包元宵的时候讲过了(元宵的地址:),这个比元宵好包,因为艾草有纤维增加拉力
这样包好后,皮和馅料刚好是25克左右25克的模具,如果你的模具不是25克,那就按这个比例来放大。
皮多馅料少,是为了保持艾叶的清香。做皮的时候,也没放糖。如果你喜欢甜的,也可以在开始和面的时候加糖。把模具刷上油,做好的艾团隔着保鲜袋放在平面,很容易就钻进去了。然后一只手把着模具体,一只手用力按下去。
按紧后,再提起来对着平面一推,就出来了
图中是做好的生艾叶糯米糕然后,用芝麻馅的做了五个
不同的口味,不同的画片,这样能区分
最后,用19克粉10克双色馅料,做了个比例不一样的
它比另外的薄,生糯米粉这种比例,初学不提倡,但是把握技巧了,还可以再薄。不过就成饼了,艾叶味冲淡了。
全做好了放在蒸笼里
锅里水烧开后,放下去蒸,来大汽五六分钟就好了
那个双馅的切开了
这是上次做元宵的花生馅。怎么做看以前做元宵的纪录
(馅料地址:)放到光线强的地方拍了一张,看上去很深,是背景色问题
实际上是这个颜色
这个25克,还是做不到一口一个,得好几口O(∩_∩)O
-
生拌西葫芦丝(无油素食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
西葫芦能生吃,而且味道不错。用料西葫芦个盐克白醋苹果芝麻酱生拌西葫芦丝(无油素食)的做法西葫芦洗净,去皮,用擦子擦成长长的细丝,放入盘中。将一个苹果洗净,擦丝,剁碎,放入白醋,少许盐,一点芝麻酱搅拌均匀腌10分钟,倒到葫芦丝上端上桌即可食用。...
-
全素南瓜果干糕的做法和图解,全素南瓜果干糕怎么做更好吃
全植物素食,易做,可任意搭配无糖果干,无奶无蛋。用料南瓜500克高筋面粉280克酵母3克碧根果适量无糖蔓越莓适量克全素南瓜果干糕的做法南瓜刨皮,切块,隔水蒸20分钟南瓜泥与面粉,酵母混合,加入核桃,碧根果均可搅拌均匀,盖上发酵,一小时。没有加水,因为蒸南瓜后有水。没有成...
-
香菇玉米豆腐羹的做法和图解,香菇玉米豆腐羹怎么做更好吃
剩余材料都凑一块儿了老人小孩儿都能吃用料豆腐玉米香菇鸡蛋盐糖胡椒粉香油香菇玉米豆腐羹的做法豆腐捣碎,香菇丁玉米粒鸡蛋一起搅拌均匀再放自己喜欢的调味料我就放了盐和白糖还有胡椒粉蒸10分钟,出锅滴香油...
-
炒A菜。不發黑|熊貓眼女孩的烹饪做法,大厨教你详细做法
常常不明原因將菜煮的黑黑的嗎??其實只要調整一下料理的順序就可以翠綠上桌囉!!by熊貓眼女孩用料A菜一把油薑或蒜適量炒A菜。不發黑|熊貓眼女孩的做法一開始先下薑於熱油中爆香(吃葷的可以加蒜爆香)爆香後加入水帶水滾熱後加入a菜拌炒炒熟即可起鍋囉!!小贴士主...
相关文章
- 青团,清明果,艾叶粑粑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清明艾草青团子艾果,艾草粉艾蒿糯米五彩纳豆或豆沙艾叶粑粑小吃糍粑艾米果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 春季来点艾草扶阳气丨艾叶馒头、艾叶烤饼 · 圆满素食的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清明时节的尾巴---艾叶粑粑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 艾米古《清明果,艾粑粑》的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 艾米国、艾粑粑、清明果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 艾叶糍粑(清明团)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清明果,艾米果,青团,艾叶粑粑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清明艾叶粑粑的做法和图解,清明艾叶粑粑怎么做更好吃
- 清明艾叶粑食谱做法大全,超简单的清明艾叶粑做法步骤