纯素美食｜芦笋炒莲子

本食谱参考自《极简全蔬食》。

没想到干莲子煮熟后还可以炒着吃，味道很棒，以至于在我家，芦笋和莲子成了固定搭档😄

【纯素科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜芦笋炒莲子的做法  

1. 准备食材。
   
   干莲子提前泡发。

2. 将泡发的莲子煮熟。
   
   一定要煮熟，煮到粉粉的口感，半生不熟会很难吃。

3. 芦笋洗净，切小段。
   
   红椒洗净，切小块。

4. 锅中烧热油（植物油），先炒芦笋。

5. 半分钟后放红椒，翻炒均匀。

6. 芦笋口感变软（之前是脆脆的），说明差不多熟了，放入煮熟的莲子。

7. 转中小火，加生抽、海盐，炒均匀。

8. 小碗中放一中勺玉米淀粉，加小半碗凉水，调匀。
   
   玉米淀粉不要太多，否则炒出来太粘稠，后期再加水补救，整体又会感觉水水的。

9. 将淀粉水倒入锅中，翻炒，稍煮一下，酱汁冒泡煮开了，就可以出锅了。

10. 装盘。
    
    用勺子舀着吃，一口、一口很满足✌🏻

小贴士

莲子提前泡发后再煮。

莲子一定要煮熟，粉粉的口感，再和芦笋一起炒。

最后一步的淀粉水勾芡很有必要，否则这道菜整体偏干，口感没有那么好。