壮家糯米饭

每年到农历三月三，四月八，我们壮族都会用植物染料制作多色糯米饭，糯米饭虽颜色艳丽，却是绝对的无添加色素，慢慢嚼着吃，弹牙又带着植物清香的糯米饭，真正喜欢吃糯糯的东西的人是爱到不行！本次菜谱只介绍了紫色和黄色、白色做法，还有黑色、红色因没买到材料，所以只做了三色。

用料  

壮家糯米饭的做法  

1. 先介绍我最喜欢的紫色饭用到的植物--红蓝草，长这样，做之前洗净植物，挂着晾干水份。

2. 然后剪或切段，长短随意，切断是为了染料更容易析出。锅中先不加水，直接放入红蓝草中大火翻炒，炒个两分钟，红蓝草稍微有点焉了，加入冷水，这时调火，一边保持最小火，一边用手揉搓红蓝草，等到你感觉水温高到手不能承受了，可以离火，继续揉搓，搓到析出如图染料。（这个搓不难，颜色很容易就出来了，一般我是离火后继续搓到水还余一点点温度就行了，主要是看颜色的析出效果怎样，够浓就可以了的）

3. 紫色水过滤直接倒入500克米中。这里多加一句，红蓝草不要用高温水煮，我开始不懂也是直接水煮，然后做出来的糯米饭颜色不好看，雾蒙蒙的感觉，后来不煮开改用手搓，每次做出来颜色都紫得很好看。

4. 再来介绍黄色糯米饭用的植物--密蒙花。这花很香的。

5. 密蒙花的做法跟红蓝草不一样哦，密蒙花是要煮开的。

6. 煮开十分钟，得到黄色水，稍微晾凉到60度左右过滤就可以泡米了，也是500克糯米。图上的紫色是不是很好看？白色忘记拍了，白色糯米饭就是直接用清水泡500克糯米啦！

7. 试验一下用紫色水和水磨糯米粉，看煮出来效果怎么样。（给小朋友和的）

8. 给小朋友玩

9. 煮出来这样的，紫色汤圆，好看！

10. 出锅咯，这样的，超香的，我家小朋友很喜欢，说要吃QQ的饭饭。

11. 说一下蒸糯米饭的方法：糯米泡一晚，第二天早上先把糯米捞出，晾十五分钟，然后加点花生油拌入米中（也可以不放花生油，放油是为了蒸出来的糯米饭油亮油亮的，我没放，我怕油味影响到植物的清香，要放的话，尽量少放吧），蒸煮50分钟，然后烧开水，两个饭碗的量，烧开的水用汤勺子均匀淋在米饭上，然后盖好继续蒸20分钟，就可以出锅咯！