壮族三月三~黑色糯米饭(野生枫叶🍁)
用料
野生枫叶 | 750克 |
水 | 适量 |
糯米 | 500-1500克 |
壮族三月三~黑色糯米饭(野生枫叶🍁)的做法
野生枫叶🍁,枫叶有很多种,大家不要弄错,弄错植物染不了。
枫叶🍁全部剁碎,连叶带枝带杆。
先放在锅里搓30分钟,不要放水。
锅里烧水,到50-60℃左右,然后倒入到枫叶中,水的量为:没过枫叶🍁平放一个手掌。泡水一天一夜。这一天一夜里面,中途要搓5次枫叶,每次搓15分钟。
泡了一天一夜,可以看到汁的颜色已经变成灰黑色。中途一定要搓枫叶,用两手一起搓。
滤出汤汁,加热到50℃左右,倒入糯米搅拌均匀。切记水不能煮开,这个很重要,煮温热就关火。
泡6小时左右,中途每隔一个小时,需要滤出汤汁加热,然后又倒回糯米中。切记反复滤出来的汤汁,一定不能煮开,只能加热到50℃左右。这个很重要。
滤出糯米
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