壮族三月三~黄色糯米饭(黄姜)
大广西的传统文化节日,壮乡五色糯米饭象征着吉祥如意五谷丰登,寓意极好。
用料
野生黄姜 | 250克 |
水 | 2500-2800毫升 |
糯米 | 500克-1500克 |
壮族三月三~黄色糯米饭(黄姜)的做法
将黄姜洗干净,不能有泥。
切小粒,放到石摏捣碎。
泡水30分钟。
滤出姜渣,把姜汁水放到锅里加热,到50℃左右。如果没有温度计,用手摸,水有烫的感觉,但完全可以触碰。注意手也会染色,建议带上手套。熬出来的汁,可以泡3斤左右的糯米。但是家庭吃,泡1斤就够了。泡1斤米需要800克左右的汁。
趁姜汁还温热,把糯米倒进去,搅拌均匀,静置6小时左右。我都是晚上睡前做,第二天起来蒸的。糯米需要新米,不用洗,不用洗,不用洗,直接倒,直接倒,直接倒。重要的事情说三遍。
锅里放上蒸笼布,糯米滤出放到蒸笼里。热水上锅,蒸40分钟。糯米饭用木桶蒸比较香一点,一般家里都是用不锈钢蒸锅,也可以。我这里蒸的是1斤糯米。
40分钟后关火,焖2分钟,开盖。浓浓的植物香味,扑鼻而来,马上吃味道很好。如果吃不完,静置放凉,装到密封打包盒内,可以放冰箱冷藏,冷藏7天。冷冻一个月,想吃拿出来直接蒸即可。
小贴士
黄姜,功效很多,女人坐月子,姜黄粉也是这个提炼出来的。主要成分姜黄素是天然消炎剂,抗氧化,通经止痛,活血行气,驱寒消炎等功效。
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