壮乡艾草糍粑(全糯米粉)
艾草🌿全身都是宝!吃、洗、熏、灸各种各样样的用途……
清明节前后的艾草,真的非常鲜嫩,特别是下雨过后...
今天就用艾草来做糍粑,非常软糯清香……
用料
外皮 | |
糯米粉 | 2斤 |
白糖 | 70克 |
馅料 | |
花生 | 500克 |
黑芝麻 | 100克 |
红糖 | 100克 |
壮乡艾草糍粑(全糯米粉)的做法
1新鲜的嫩艾草清洗干净
2锅中烧点开水烫两分钟艾草,草稍微有点软就可以了(可以加点小苏打保持颜色)烫好的艾草放入冷水中反复清洗三四次,空干水份切成丁放入料理机打碎
忘记拍料理机打的图片了,这个是我打好有多的,装保鲜袋放冰箱冷冻起来的(菜泥状),下次解冻了就可以直接使用了
糯米粉里加入白糖、食用油,慢慢倒入艾草汁和成团,放在蒸锅上蒸熟(注意要用油纸垫着,防止粘黏)
趁蒸外皮的时间开始做馅料,花生和芝麻分别用无油无水的炒锅炒香,用料理机打碎,加入红糖搅拌均匀待用
外皮蒸熟后待凉后,戴上一次性手套,分成自己喜欢的大小包上馅料,再用保鲜膜或小袋子包装起来就完成了
小贴士
个人喜欢纯糯米粉做的,比较有嚼劲。
想要保持好看的草绿色,就要在煮草的时候加点小苏打,或是在草汁里加点小苏打,但不能加太多,会影响口感
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