糖渍大青柠（含焦糖酱做法）

我对于酸涩的东西有偏爱
大概因为回甘特别荡气回肠
充满了不可一世的气息
正是青柠季节
多做点蜜饯  
夏天调鸡尾酒 做私房茶

用料  

糖渍大青柠（含焦糖酱做法）的做法  

1. 柠檬用盐搓掉表面蜡 洗干净 切5mm厚的片

2. 糖 盐 小火加热至出焦糖色结晶 加100ml热水 煮到融化 加入柠檬片中小火煮到表皮变色 小火煮到透明

3. 一片片捞出来 晒太阳 一天翻一次面 晒干了就可以直接吃了 干净容器储藏 阴凉处保存

4. 避免浪费 剩下的糖浆里 直接倒进煮沸的淡奶油 小火一边搅拌一边煮沸 小火熬到粘稠 颜色变深 冷却装瓶 就是焦糖酱 带柠檬风味的 平时做焦糖酱 就是同样的比例 不先煮柠檬片

5. 冷却后冰箱保存 不会变硬的

6. 三天以后 密封罐藏