Q嫩老豆腐小饼
一盒河马的老豆腐放冰箱两天了,消灭它!
用料
北豆腐 | 一块 |
马齿苋 | 一把 |
鸡蛋 | 2颗 |
面粉 | 少量 |
盐 | 适量 |
Q嫩老豆腐小饼的做法
马齿苋淘洗干净,用手一抓一小把拧断成小节。与鸡蛋、老豆腐放一起,把老豆腐捏碎(越碎越好)再加入适量盐和面粉用手抓捏搅拌。一定要加点面粉,中高筋都行。不然会很散,图一就是没加面粉入煎锅后散掉被我直接吃掉的一盘子啊……建议戴一次性手套🧤操作。
不粘锅放一点油,戴着手套的手抓起一小坨捏几下成小球球放入锅里,用手轻按压几下成圆饼状,小火煎至底部定型,反面继续煎熟。
表面薄薄的一层酥,里面软糯,个人很喜欢这个口感。
有一定厚度才有这有层次的口感哦!
小贴士
一定要老豆腐,一定要少许面粉,普通面粉就行。如果豆腐水分大需增加面粉量,自己感觉不散就行,会比较黏所以最好戴手套操作。
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