玫瑰杏仁黑芝麻汤圆
清香不腻口,营养又好看。(请忽略图中汤圆的形状,重点是它娇羞的玫瑰粉色)
用料
糯米粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
玫瑰花酱 | 适量 |
杏仁粉 | 适量 |
玫瑰杏仁黑芝麻汤圆的做法
和面:糯米粉➕适量温水和面团。其实只要和成型就行,不一定要变成光洁的团状。然后取一部分搓成条,切成均匀小段,每个小段搓成小球待用。(注意不要太干,否则容易碎。当然如果包好后发现有露的地方也没关系,随时用一小点和好的糯米面打个小布丁,只要沾点水一抹,立马看不出来痕迹。)
调馅:主角是玫瑰酱
调馅:玫瑰酱。我买到的其实是像蜂蜜柚子酱那么稀的玫瑰酱,取出其中固态的花瓣儿,把流动的蜜尽可能都控出去(手上都是面,忘了拍花瓣)
调馅:芝麻。在依旧比较稀糊不成形的玫瑰酱中加入研碎的黑白芝麻。黑芝麻可以黑头发,白芝麻味道比较香,所以可以依据自己喜好来挑选搭配,我调的馅儿不多就用这种手工芝麻研磨器磨了半瓶黑白对半的芝麻。如果要做比较多的话可能直接用擀面杖擀碎比较高效。嫌麻烦的话直接拆包黑芝麻糊用😂。注意芝麻如果不弄碎,肠道无法消化芝麻的表皮,吸收不了芝麻的各种营养成分,只能see you tomorrow~
调馅:只有玫瑰花瓣和芝麻粉的时候还远远不够稠。(当然这种状态的时候,你可以用它加糯米粉和少许温水变成皮儿)
调馅:杏仁粉
为了让馅儿进一步成型变硬变干,我又开始加杏仁粉,家里没有纯杏仁粉了,我就拿马玉山的早餐杏仁饮来凑。我不想东西太香甜浓郁破坏玫瑰的清香,杏仁粉和玫瑰的香气还挺般配,不过也不要放太多,主要还是图了它干粉的物理状态可以让馅成型。
馅调好后也搓成小球(如果太稀软变不成小球,请继续加芝麻粉或杏仁粉)虽然上面写的啰嗦,其实就只有四步,和面+调馅+包+煮。
包,我一般是把保鲜膜放手上,面球放手心位置的保鲜膜上,隔着保鲜膜把它压扁;中心放上馅儿的小球,手指聚拢把口儿捏合,略作调整保证馅儿封好,然后从保鲜膜中取出,在手心揉圆一点就行。
图中这几个皮上也有芝麻和玫瑰,因为我第一粒馅儿太稀无法包和(失败了),就干脆将错就错加糯米粉变成后面汤圆的糯米面皮用,没想到更好吃了😋煮:水烧开下汤圆,轻轻搅开防粘锅底,水沸点凉水,重复此步骤直到汤圆浮在水面。
小贴士
玫瑰花蜜也别浪费,1 可以做玫瑰小圆子,把糯米粉搓成酒酿圆子那样的小球煮开,装碗后加入一勺玫瑰花蜜,也是简单方便清甜不腻口的甜品。2 做成玫瑰山药泥,做法参照蓝莓酱山药泥的做法,山药去皮切小块蒸熟捣成泥状装盘加玫瑰蜜,绝对也是颜色味道都迷人。
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