蜜汁汤圆
这是一道筵席尾菜,即可当菜也可当主食,其形状及味道寓意深远,团团圆圆,甜甜蜜蜜。
用料
三象糯米粉 | 250克 |
白芝麻仁(实耗50克 | 100克 |
红枣 | 12颗 |
白糖(糖30克和面) | 80克(50克蜜汁) |
泡打粉 | 3克 |
水 | 200克 |
蜜汁汤圆的做法
把糯米粉加入约百分之八十的水,白糖用水溶解于水中,和成粉团
粉团静止半个小时后,下成每个约八克的坯,搓圆放于白芝麻仁中,沾上芝麻仁待用
全部沾好芝麻仁的样子
锅上火放油烧热至八十度左右,放八沾好芝麻仁的汤圆,中小火加热炸至成熟
已径炸熟了的汤圆,已径长大了鼓圆了,(里面是空的哦)
直至炸成淡黄色捞出沥油(鼓鼓圆圆的,好漂亮了,学员在旁边已径吃起来了)
锅里放入水100克,白糖50克,盐1克,红枣。大小烧开小火慢熬
熬至糖水浓稠,红枣光亮时就可加入炸好的汤圆了
这个糖浆就是蜜汁的火候了
加入汤圆翻拌均匀糖浆即可,
小贴士
1.注意炸至汤圆时火不能太大,中小火即可,否则汤圆会爆裂
2.蜜汁要熬好后才放炸好的汤圆,放早了的话,汤圆会塌软不鼓。
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