黄油腰果海苔肉松馅儿汤圆和猪油花生桂花馅儿汤圆

汤圆汤圆，团团圆圆。
每一口咬下去，吃的都是每个人心中对团圆的念想。
我特别喜欢吃花生馅儿的汤圆，也非常喜欢桂花的香气，猪油良好的流动性让汤圆的馅料口感润滑。
黄油的馥郁香气和腰果碎浓厚的坚果香味也非常的搭，海苔肉松又增添了一丝咸香。
这两种馅儿中的猪油黄油都可以等量替代，每一种组合都有它的奇妙之处。
正如我们的人生。
寻求多种可能。

用料  

黄油腰果海苔肉松馅儿汤圆和猪油花生桂花馅儿汤圆的做法  

1. 烤箱中层，160度，15分钟左右，将花生烤熟，听到爆皮的“啪啪”声时，再烤3分钟左右就差不多了。
   取出放凉后，搓皮，用料理机打碎，备用。
   
   腰果同理，12分钟左右，没有爆皮的声音，要时刻注意呀～

2. 所有材料混合均匀，用手捏合。
   
   我习惯馅儿做好后放入冰箱冷藏备用，不然猪油融化会粘手。

3. 腰果海苔肉松馅儿的，步骤同上。

4. 用手背将糯米粉开窝儿。

5. 倒入开水，烫熟一部分糯米粉。
   

6. 用刮板翻拌。
   慢慢加入冷水，揉成软硬合适的面团。
   

7. 用手掌按压向前搓的方式来搓揉面团。
   搓至无粉类颗粒。

8. 取一小块揉圆后捏成半球状，如果表面没有开裂，软硬度就差不多合适了。
   如果有开裂，就还需要加水，一点点加水，再揉，看状态来判断是否还要再加，避免加水过多。

9. 分割面团和馅料，搓成圆形的小剂子。
   面团26克/个，馅料15克/个。
   面团按扁，用手指压成半球形，放入汤圆馅儿。
   左手慢慢收紧面团，右手大拇指顺势向下按压馅料。
   

10. 虎口收紧，搓圆即可。
    
    这个小视频是我做小餐包拍的，手法基本一样，参考一下吧～
    我习惯用中指收尾，哈哈哈，这个不要跟我学⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

11. 做好啦！

12. 水烧开，放入汤圆。
    后转中小火，等汤圆浮起后就可以捞出来吃掉啦。

小贴士

1.开水要用刚烧开的热水。
2.糖桂花可以用蜂蜜替代。
3.两份皮对应一份馅儿的量。
4.以此类推，可以做紫薯皮、黑芝麻馅儿之类的。
5.加的冷水量要看具体状态变化，不必拘泥于我给的参数。