她打败了你朋友圈99%的汤圆
假到需时方恨少!掐指一算,过完元宵春节就彻底结束了,真的是假期走得太快就像龙卷风。
正月十五吃元宵,是中国由来已久的习俗。元宵就是汤圆,她的做法成分风味各异,但是吃元宵代表的意义是相同的:代表着团团圆圆和和美美,日子越过越红火。因此,在元宵节一定要和家人吃上“元宵”。
比吃元宵更有意思的是做元宵,和家人一起做元宵。
读小学的时候,我和堂哥炼炼哥哥都住在爷爷奶奶家。一起上学,一起放学,然后一起回家做作业。做完作业,就一起看奶奶做家务。
印象最深的就是奶奶经常吆喝我们一起搓小圆子,奶奶教我们:“轻轻捏、轻轻搓,不要搓太大,小圆子小圆子就要小”,我和炼炼哥哥嘴上说:“喔,喔,喔”,两个人眼睛对视一笑,小圆子一个搓得比一个大。赶紧搓完小圆子,就能出门玩耍去了。
用料
糯米粉 | |
豆沙馅 | |
黑洋酥馅 | |
梅花肉 | |
盐 | |
糖 | |
白胡椒粉 | |
水 | |
油 |
她打败了你朋友圈99%的汤圆的做法
和面,250克糯米粉,60度左右的190克热水,先用筷子搅拌糯米粉成絮状。
再用手揉均匀,用保鲜膜覆盖或者倒扣醒面。
调馅,豆沙馅和黑洋酥馅可以偷懒买现成的,提前把馅料都搓圆。
肉馅剁碎,撒盐、糖和白胡椒粉调味,再加50克到100克左右的水搅拌上浆,放在冰箱里冷藏半小时,包汤圆前再倒油锁味。有条件的话,可以提前一天调制肉馅。
包汤圆,揉好面,两手拇指轻轻按压成小碗状,取一个馅料和一勺馅料放入,左手按住馅料,右手的虎口(拇指和食指)配合慢慢收紧,一点点缩小,最后捏紧收口。放到干糯米粉里面滚上一层干粉。
下汤圆,锅里放一锅水,水开后下汤圆。轻轻捏、开水下、文火煮、点冷水、勤换汤。
小贴士
1.包好的汤圆可以直接煮着吃,也可以冷冻保存。
2.汤圆不宜包得太大,以免煮的时候里面容易夹生,外面的皮都烂了。
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