擂沙汤圆

用料  

擂沙汤圆的做法  

1. 皮胚：KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内加入澄面，冲入沸水，用硅胶铲搅拌成团

2. 加入糯米粉、猪油、细砂糖，安装面团勾，开启1档，边搅拌边加入水，调至6档，搅拌成团，约5分钟

3. 取出揉成条状

4. 分成9等分（42克/份）

5. 黑洋酥：黑芝麻中高火炒熟，冷却待用

6. 将冷却后的黑芝麻、细砂糖，加入KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打5秒

7. 取出倒入抬头式厨师机的搅拌桶内，加入猪油，安装上搅拌桨，开启1档，搅拌均匀，约1分钟取出

8. 放入冰箱冷冻后取出，搓成10克/个的圆球待用

9. 香沙粉：黄豆、花生仁（100克）、白芝麻，分别用中高火炒熟，冷却待用

10. 将熟黄豆放入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打5秒

11. 加入熟花生仁（50克）、熟白芝麻、细砂糖，调至碎冰键，搅打5秒，取出放入平盘内，待用

12. 饰面：将剩余50克熟花生仁放入强力破壁料理机，开启2档，搅打5秒，成颗粒状

13. 取出待用

14. 擂沙汤圆：将黑洋酥包入皮胚

15. 包成汤圆

16. 搓圆

17. 沸水下锅，加三次冷水煮约10分钟左右

18. 汤圆浮起后捞出，用净水过一下沥干水份

19. 滚上香沙粉

20. 撒上饰面花生碎即可

21. 大功告成啦！