水晶汤圆 (附超香内馅做法)
用料
木薯粉 | 150+100克 |
红薯 | 约100g |
紫薯 | 约100g |
红心火龙果 | 半个 |
花生 | 50g |
黑芝麻 | 50g |
红糖 | 20g |
黄油 | 30g |
沸水 | 约120g |
水晶汤圆 (附超香内馅做法)的做法
生花生烤箱中层200℃,6分钟,去皮,捣碎。熟芝麻、红糖捣碎,加入黄油炒香,炒至黄油和红糖融化。
搓成小圆,超香芝麻花生馅做好啦!
红薯、紫薯蒸熟捣成泥,搓小圆,红薯泥比较粘手,但我家五岁小朋友都会搓(上图),所以大家坚持一下。疫情期间紫薯不好买,下次补上。
红心火龙果半个,加适量水榨汁或捣汁,过滤掉黑籽,备用。
木薯粉150g加沸水搅拌(一定要沸水),趁热揉成团。另一份木薯粉100g加火龙果汁搅拌,揉成红色团。红色团可做皮也可搓小圆做馅。
白色团和红色团搓细长条,摘成小剂子,搓圆,擀薄(越薄越好,越薄越透明),放进一粒内馅包紧,搓圆。
包好隔开放置,防粘。
水沸腾后下汤圆,煮至全部浮起来开盖再煮五分钟(视频里加了自制红糖珍珠一起煮),关火盖盖子闷五分钟。
煮好后的汤圆,晶莹剔透。
咬一口,内馅饱满,色彩鲜艳,口水流一地有没有?
火龙果汁外皮加+花生芝麻内馅
盼疫情早日结束,愿所有一线人员都能早日返乡与家人团圆!
小贴士
1.木薯粉牌子各异,吸水性各异,和水的比例可灵活调节,能搓成团即可。好不好吃关键在馅的制作。
2.可用抹茶粉做绿色水晶汤圆。
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