馋哭隔壁小孩的卤鸡脚
用料
鸡爪 | 15只 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 20-30 |
生姜大葱八角茴香桂皮花椒 | 若干 |
冰糖(焦糖用) | 100克 |
油(焦糖用) | 10克 |
热开水(焦糖用) | 100克 |
馋哭隔壁小孩的卤鸡脚的做法
鸡脚去指甲。冷水下锅煮开捞出洗干净。📒这个步骤去掉腥味。
趁着猪鸡脚的时候调佐料。佐料调好后差不多大半碗的分量。📒这个步骤是做好佐料的准备。
冰糖研磨碎掉。热锅下冷油。加入冰糖。熬制焦糖色微微有白沫熄火。倒入热水。注意⚠️锅盖遮一下防止喷溅。倒入后搅拌一下,📒这个步骤完成焦糖制作。尝一下确认没有苦味再放鸡脚。
鸡脚下焦糖汁翻炒均匀。加入所有佐料翻炒均匀。加入热开水基本浸过鸡脚后煮开。换小火。定好3个一刻钟⏰,每到一个翻一下。📒这个步骤鸡脚开始入味了。
尝一下鸡脚入味程度。满意的话调大火收汤。不要收太干,留一些保持湿润。📒。鸡脚完成啦!馋哭了隔壁小孩。
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