太原蘸串串
蘸串串蘸料做法:
一整棵蒜全部剥开切成丁分两份(一份做辣的,一份做原味的)下油把蒜蓉爆香加辣椒粉(爱吃辣的可用红色泰椒)加耗油,孜然粉和些许十三香,加一碗半水,加入两勺芝麻,生抽,适量盐巴和提鲜的糖,最后一步是勾芡,此处划重点:五克土豆淀粉加25克玉米淀粉兑水勾芡,要中小火迅速搅拌,浓稠状后可加一点鸡精提鲜,做好了[爱心]不辣的那一份去掉辣椒重新做一份就好[爱心]
做的时候随时交流[爱心]
醋料配方:醋和水5:1,葱段,蒜,八角,熬三分钟左右,放糖熬一下出锅 准备一个碗放十三香,蒜末,鸡精,提前准备好,熬出来烹一下!
用料
蒜 | 一只 |
辣椒粉 | 适量勺 |
孜然粉 | 适量 |
芝麻 | 一勺 |
勾芡 | 5克生粉加25克玉米淀粉 |
盐巴 | 适量克 |
糖 | 小半勺 |
耗油 | 一勺子 |
太原蘸串串的做法
调料多少自己按照喜欢的口味添加
小贴士
勾芡很重要,5克生粉加25克玉米淀粉兑水
醋料配方是卖蘸串的朋友给的
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