婴儿辅食之紫薯
为了消耗家里的紫薯,开动脑筋鸭~
用料
三个大紫薯 | |
安琪酵母粉 | |
面粉和糯米粉 | |
白糖,熟芝麻 |
婴儿辅食之紫薯的做法
紫薯切片大火蒸熟,筷子轻戳出洞为准,弄成泥,放凉,分成两份,一份加面粉加酵母粉和温水和成面团发酵,另一份加糯米粉加酵母加白糖温水揉成团发酵
据我今天的操作,加面粉这一份发酵要快一点,把发酵好的面粉团排气揉匀分成大小均匀的球,用手按成饼状,可以不用太薄,盖上保鲜膜二次发酵,我今天是从面粉团里面取了一些,擀成薄片,用心型模具扣了些薄饼,扣好的薄饼也保鲜膜盖起来二次发酵,薄饼发酵快一些,我就先用平底锅小小火放心型饼去烙
不断的转动手里的平底锅,看到表面鼓起来翻面,两边都鼓起来,完成了漂亮的心形饼,如此重复做完,圆的厚饼胚也发酵好了,依旧平底锅不放油,小小火去晃动锅,擀面杖一头沾水粘上熟芝麻点在饼上做装饰,等整个饼变大了翻面,整个颜色变浅了就熟了
这是刚放进锅的亚子
这是成品,没有放盐和糖,宝宝可以吃
话说,加糯米粉的那份终于发酵好了,揉匀排气分成等大的剂子揉圆球按扁,然后在平底锅里倒一些油,能够和按扁的小饼差不多厚的油就行了,等几分钟小饼醒发,六分热油下锅炸!颜色非常漂亮
这是成品图,小饼在油里飘起来翻面,用铲子按扁小饼,这样做出来的小饼有一点空心的感觉
小贴士
紫薯发酵和面要加点点温水,红薯,南瓜就几乎不用加,里面可以加馅儿的,也可以加坚果碎,加酸奶,加牛奶,心形薄饼成品是鼓起来的空心,室温放一会儿就会变得不那么脆,撕开一个口,加一片香蕉进去捏捏,一个小的香蕉派做好了,宝宝很爱吃!糯米粉的小饼外脆里嫩,比外面买的麻团好吃多了
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