自珍版云南小锅米线
不正宗,属于外地/海外材料有限产生的折衷式小锅米线,供自己查阅。缺少材料的海外党可以参考,个人觉得味道和家乡的也很像。
用料
米线 | 两人份 |
肉末 | 300克 |
韭菜 | 一捆 |
番茄 | 2个 |
姜 | 2片 |
生抽 | 随喜 |
鸡精 | 随喜 |
老抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
酸菜 | 随喜 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
自珍版云南小锅米线的做法
韭菜洗干净择好切段备用。
番茄切块。随你喜欢怎么切。忘记拍照了,随便放一张锅里的看看。
干米线按照买来的米线包装袋的要求煮好。有新鲜米线的忽略此步骤。干米线可以是江西米粉,螺狮粉的粉,等等都差不多的。
煮好后冲洗一下放一边备用。这一步可以煮得稍硬即捞出。
热锅烧油放番茄稍微炒一下。
加入一勺郫县豆瓣酱。
再加入姜片和肉末随便炒炒使肉末散开。
加入两大碗水(即两碗米线的汤的量略多一点点)烧开。
加入米线和酸菜,并加入生抽,老抽,鸡精及白胡椒粉调味。可以边尝边调整。
煮一会,尝尝看米线是自己想要的软硬即可放入韭菜,放入韭菜后即可关火,韭菜拌进汤里立刻就熟了。
好吃。
可以再加点油辣椒。
小贴士
郫县豆瓣酱确实和云南扯不上关系,但是这是海外最容易获得的替代品了,还是放了会像一点。不正宗,纯属无奈。
-
不用炸的茄汁鸡米花的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡米花,冷冻的。没有空气炸锅和烤箱,用炒锅吧,煎的太干,炸的太油。。。哈哈,在买买买前,你永远可以相信电饭锅和炒锅!试试先蒸再拌茄汁儿~味道鲜嫩多汁!20分钟以内搞定!(除去上锅蒸的时间-那会儿可以交给电饭锅,自己做别的事情啊~,真正需要显示你厨艺的也就熬汁、拌一拌,四舍...
-
鸡米花(家常版)的做法和图解,鸡米花(家常版)怎么做更好吃
用料鸡胸肉1块鸡蛋1个淀粉面粉鸡米花(家常版)的做法1、鸡胸肉刀背拍松,切成小块。2、用腌料腌制30分钟以上(我这里偷懒用的快速面调料😛)3、裹上一层淀粉裹上蛋液裹上一层面粉再裹一层面粉成图状油温九成热下锅炸至金黄捞出快速面调料腌的味道很不错,哈哈……...
-
经典口味👉香辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃了蒜香口味,再77香辣的👐用料小龙虾两斤绿豆芽一块钱蒜末适量火锅底料一块青红椒各五根小米辣两粒耗油适量生抽适量盐适量白糖适量生粉适量经典口味👉香辣小龙虾的做法小龙虾+盐+生粉,刷洗干净,并去除虾脚、虾线、虾头和开背省油了,所以没有油炸,直接油煸炒红🤭豆...
-
烤土豆块(空气炸锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料土豆随意食用油适量烧烤料适量烤土豆块(空气炸锅版)的做法将土豆洗净切块,加入适量食用油和烧烤料搅匀。空气炸锅180度15分钟,中间翻面。...