簸箕粄-配方1
小吃1.24W
主要参考以下两家链接,根据自己在龙岩当地吃的口感,尝试自己做。
记录一下配方,方便查询。约4-5人的份量。
主要参考以下两家的配比和做法。
(内容详细分量配比)
用料
浆粉配比:总205+50克 | 约4-5人量 |
玉米淀粉 | 35克 |
粘米粉 | 135克 |
澄粉 | 35克 |
糯米粉 | 50克 |
水 | 430克 |
盐-调味,适量,不要多 | 0.5克 |
油-适量 | 约18ml |
葱油-爆好有味道 | 重要材料!! |
馅料:其他配料也可以 | 总280克 |
豆角 | 200克 |
瘦肉 | 80克 |
簸箕粄-配方1的做法
类似肠粉做法,需做得更薄!
小贴士
注意:冒泡后起锅后记得用筷子刮一下四周边,再划成四等分。
原配分太硬太粘,改了水分等!(我都是网购的展艺粉,估计吸水能力强。粉水配比约1比2)
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