长汀客家簸箕粄(粘米粉版)

家里逢年过节少不了蒸簸箕粄
小时候用泡好的米现磨米浆蒸
现在直接用粘米粉蒸就很方便了

用料  

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法  

1. 粘米粉加适量水调成软软的一团，泡半小时。可以揉搓增加韧性。然后加水调成图中的浆状，不能有颗粒。这步中这步我老妈弄好了，没拍到图。

2. 锅中加水煮开，大火，用盘或簸箕隔水开蒸。米浆适量、均匀，蒸出来才能厚薄适中。记得盖锅盖，蒸1分半钟，开盖瞬间簸箕粄有大气泡鼓起来就是蒸好了。

3. 撕簸箕粄 厚薄适中，柔软又有韧性，就是好吃😋

4. 摊平整即可

5. 炒馅料：瘦肉加豆角加葱，经典的簸箕粄馅料。

6. 加两勺馅料。

7. 摊平馅料，捆起来，捆结实点更好吃

8. 搞定，可以开吃了。

9. 最好捆得结实点 会更好吃，我这有点松散了。

10. 搞点，蒸一次够一家人吃饱～

小贴士

要大火蒸，水不能太少。
粘米粉和水的量要多次尝试，可以尝试蒸一条看状态是否加水或加粉。
每次米浆多少也是得多次尝试，太薄容易开裂，太厚不好吃。
如果不想吃馅料版，可以不加馅料直接蘸调味吃：辣椒、葱花、味极鲜、盐、醋。