私房萝卜糕

本家真传！接地气的私房美食！
今天我要做这个萝卜糕，特色是不加一滴水。对～你没有看错，不需要额外加一滴水。其实萝卜里所含的水分足够啦。不同于一般的广式萝卜糕，我并未选择加入腊肠，因为我觉得腌制的腊肠过咸，会掩盖住萝卜原有的清甜味道。而且家里的老人小孩吃多了腌制食品并不好哟！所以亲们，试试加入烧肉粒吧！可以带你打开新世界的大门哦！完美！！！
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用料  

私房萝卜糕的做法  

1. 把白胖胖的大萝卜刨丝刨丝～注意不要伤到手指哦！然后加入少许盐，拌匀静置一旁，腌制出水。记住，烧肉和虾米都是有咸味的，盐不需要加太多哦！

2. 烧肉切丁，虾米洗净沥干水分。准备好粘米粉。

3. 锅烧热，加入花生油烧热，油可以多一些。将烧肉丁爆香，金黄色后盛出备用。看着沸腾的烧肉，是不是很有食欲呢～

4. 刚刚爆香烧肉丁的油继续使用，爆香虾米^_^

5. 好，准备完虾米和烧肉丁之后，我们来看看萝卜丝。萝卜丝加少许盐腌制之后，会出一些水，我们把水逼掉。但是请注意，不要用手挤掉萝卜丝的水分哦，倒掉它自然流出的一部分水分就好啦。用炒过烧肉和虾米的油继续翻炒萝卜丝，觉得油不够的，可以适量再加一些。

6. 萝卜丝翻炒均匀之后加锅盖焖一下，待看到锅边有白气冒出就是焖好啦！这个时候倒入备好的烧肉丁和虾米，并加入适量胡椒粉，翻炒均匀后关火。

7. 关火之后，倒入粘米粉，用锅铲拌至均匀成型。粘米粉要慢慢少量少量加入，不要一下子加太多。你可以用锅铲按压，糕体可以成饼状并且不散开，就差不多可以啦！

8. 取一蒸盘，我这个是23cm的，用起来刚刚好。盘底均匀刷一层花生油，可以防止粘底。

9. 将做好的糕胚摊到蒸盘中，表面按压平整。用筷子均匀扎一些气孔，这样会熟的比较均匀。

10. 水滚之后放入蒸锅中，中大火蒸15分钟左右就可以啦～

11. 切得比较难看，大家凑合看哈。萝卜一丝丝的，入口感觉极好。

12. 平底锅加少许花生油，煎了一角来做宵夜。哈哈～金黄色，棒棒哒。吃不完雪在冰箱里，想吃就煎，很方便。

小贴士

不喜欢烧肉的朋友也可以用腊肠代替，做法一样。本人的做法就是，不加水，不加水，不加水。这样才有萝卜的口感。感觉现在外面茶楼的加了太多粉了，不是很喜欢。