超简单的素酥肉（杏鲍菇版）

从小到大都特别喜欢吃小酥肉,五花、里脊吃个够。无意间看到素食荤做,就想试试手。

杏鲍菇经常替代🥩用于素宴,以前一直get不到它的味道,油炸后真的特别赞!外壳脆脆的，里面软嫩,相比肉还不容易腻

PS:这个山方子是炸酥肉的改良版，不喜欢杏鲍菇的可以用金针菇替代

用料  

超简单的素酥肉（杏鲍菇版）的做法  

1. 准备好食材，将杏鲍菇洗干净

2. 去缇，将杏鲍菇切成小手指粗细的长条。将切好的杏鲍菇放盆里，撒盐腌15分钟后，用清水冲洗2-3遍。拧干水分(这步是为了控控菇里水)

3. 在菇里加花椒面、蚝油搅拌均匀腌制5分钟

4. 淀粉里打入鸡蛋,疯狂搅拌后,静置5分钟基本就无颗粒了。面糊以用筷子可以顺利滴下，但纹路不会马上消散为好(这一步可以在腌制杏鲍菇的同时进行)

5. 将腌制好的菇倒入面糊里,搅拌均匀,力求每块菇都用得到面糊的沐浴

6. 油烧至7成热（插入筷子起密集气泡的程度）一根根的下杏鲍菇，大概成型后用干净筷子扒拉。500g可以分成3次炸

7. 炸至金黄后控油捞出。单吃或者配上椒盐都是绝美的滋味!!!

小贴士

1⃣️ 只加鸡蛋不放水!这样更容易上浆,外壳会特别酥脆
2⃣️ 淀粉推荐用红薯淀粉,更适合油炸
3⃣️ 菇类相对不易熟,所以要多炸一会儿
4⃣️ 勺子就是普通吃饭的勺🥄

PS:真真真的特别好吃!第二锅还没炸好,第一锅就被消灭干净了。并喜获老妈的极力赞扬