纯素的临海麦虾
麦虾无虾,临海味道。
用料
面粉 | 100克 |
盐 | 少许 |
金针菇 | 1把 |
蘑菇 | 1包 |
红萝卜 | 1根 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
纯素的临海麦虾的做法
买来小麦粉,剪开口子倒出100克面粉入碗。
加少许盐增加麦虾劲道,边加水边用筷子顺时针搅拌,成糊状。
醒面糊15-20分钟,表面光亮平滑。
醒面时,先炒红萝卜丝。
加入金针菇、蘑菇,翻炒,加适量生抽。
翻炒的配菜,倒入烧开水的锅。
沿碗口边,用刀切面糊,下水成麦虾(其他地方也称面疙瘩),加生菜,煮开成临海麦虾。小时候的味道,真是好极了。😄
小贴士
1.搅面糊加水要慢,要一个方向,一般顺时针,成糊时要以筷子插入不倒为好。太稀不易成形,太稠会成面团。
2.面糊里加少许盐,增加麦虾劲道。
3.割面糊要沿碗边切,下锅时水一定要煮开。
4.吃麦虾时,可根据个人口味加醋、加辣椒酱。
5.喜欢荤素搭配的麦虾,在配菜时一并炒入即可。
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