金黄酥脆，避风塘虾

“避风塘”到底是什么？每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。一共有11个避风的地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。
　　每到夜幕降临，张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边，人们在小艇上享受美食，欣赏表演，渐渐形成一个“水上街市”。很多渔民就从这里面看到了商机，创立了茶餐厅。
菠萝海鲜炒饭、净云吞、鲜虾腐皮卷等都是经典菜式。而其中又以虾为重点！避风塘的虾是港式茶餐厅的必备菜式！也是过年过节，生日宴请都要点的一道菜。虾的口感酥脆，颜色金黄，香气浓郁。吃完会感受到身体和心灵的双重宁静，让你一脸满足。

用料  

金黄酥脆，避风塘虾的做法  

1. 海白虾洗净，去除虾线，加入盐、黑胡椒和干淀粉拌匀

2. 炸油烧到160度，下入腌制好的海白虾，炸到虾皮酥脆捞出

3. 炒锅烧热，下入少量食用油，小火炒香蒜蓉，然后下入干辣椒段炒香，最后加入面包屑翻炒到面包屑微微上色

4. 面包屑颗颗分明，下入炸好的海白虾翻炒均匀，加入盐调味即可出锅