反沙番薯芋
用料
芋头 | 1个 |
紫薯 | 3个 |
水 | 1/3碗 |
油 | 适量 |
白砂糖 | 1碗 |
红薯 | 1个 |
葱 | 适量 |
反沙番薯芋的做法
把芋头和紫薯,红薯切块,炸至金黄,捞起备用
锅里放少许油,热葱花,有葱香味时下水,再下糖
中小火熬糖,熬制糖水起泡
下番薯芋,翻炒
一直到糖水有结晶,如上图
关火,拿到有风的地方翻炒,直到完全如图一样起沙就完成了,特别好吃
小贴士
1.水和糖的比例大概是1:3
2.番薯芋也可以等到糖炒到有点结晶的时候再下,这个时候就是直接关火下番薯芋翻炒,口感也是一样的,就是关火之后直接拿到有风的地方翻
3.芋头如果不粉,建议别做反沙
4.很多人都会问熬糖熬到怎么样才能起沙,熬到跟麦芽糖一样就可以关火,拿到风口那里再翻炒
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