网红柠檬泡椒凤爪I 酸辣开胃又劲道
都说夏天没有泡椒凤爪是不完整的
尤其是在夏夜刷剧、看综艺时,泡椒凤爪是首选
心动不如行动,处女作又是这么的完美!
皮脆Q弹,酸辣开胃🤤
哈哈哈哈,实力不允许我低调(害羞…
用料
鸡爪 | 8只(1斤 |
小葱 | 1把 |
姜片 | 4-5片 |
香菜 | 2-3根 |
大料水、醋水和辅料 | 见步骤2 |
网红柠檬泡椒凤爪I 酸辣开胃又劲道的做法
1斤鸡爪清洗干净,剪掉jio指甲
冷水入锅,加入葱姜料酒去腥
大火煮开,撇去浮沫,转小火煮15分钟准备大料水、醋水和辅料
【大料水】:半碗清水,加花椒、八角和香叶,大火煮7-8分钟,颜色变黄即可,倒出放冷(我把调料都捡出去了,只留下几颗顽强的花椒)
【醋水】:米醋4勺、白糖1勺、生抽2勺、1勺盐和半勺味精,搅拌均匀(可根据喜好试试味道,自行调整比例)
【辅料】:5个小米辣、5个泡椒、三片柠檬和50g泡椒水煮好的鸡爪捞出过冰水,口感会更劲道
再用流水冲洗干净,去掉油脂
对半切开,更容易入味(脱骨太难了,我放弃😭在步骤3中倒入步骤2的辅料、醋水和大料水,再加一点点香菜翻拌均匀
盖上保鲜膜放冰箱冷藏,我们晚上忍不住想吃,只腌了3小时就很入味了
剩下的一多半腌制了一晚上,今天一吃,哇噻!更加入味了!
反正我是哭了(酷女孩只说是好吃哭,不是辣哭hhhh~
小贴士
大料水可以去腥增香、醋水调味、辅料增加风味,所以,建议都不要省略去,在煮鸡爪的时候来准备这些,也不会另外花费时间😊
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