海南特色小吃~炸薯饼
海南乡下才有的正宗街边小吃,摊主每天支一口小锅,打一把遮阳伞,一双筷子,一把锅铲,把一盆浓稠的米浆和地瓜片那么一炸,飘香十里,来往行人无不停下买两块吃的,不说了,口水流一地,赶紧动手做吧
用料
大米 | 半斤 |
红薯 | 三个 |
食用油 | 适量 |
盐 | 2克 |
水 | 适量 |
海南特色小吃~炸薯饼的做法
大米用水浸泡6--8小时后,放入果汁机中,加入与大米齐平的水打成米浆,千万别加多水了,不然打出来的米浆太稀会影响下面的操作
米浆要反复多打几次,打久一点,不然会有颗粒影响操作,出来的米浆要呈这种细腻浓稠的状态就可以了
红薯去皮切片,最好选用大一点的红薯,切片炸起来好吃
切这么厚即可(大概七八毫米左右),别太薄也别太厚了
将少量红薯片放入米浆中搅拌均匀,让米浆充分包裹住红薯片
热油下锅炸至双面金黄即可捞出来
我们喜欢在锅铲上将四片红薯呈井字型,然后再下锅炸
效果是这样滴
小贴士
1、红薯尽量选个头大且匀称的,切片别太薄,不然炸出来会比较干。
2、油锅一次加油不要太多,因为红薯炸起来不吸油,基本上是用多少油下锅,炸完之后还剩多少油,所以,放太多油会造成浪费。
3、米浆里不要放糖之类的东西,放一点盐能提升红薯的甜味。
4、红薯饼趁热吃会更好吃哦(´-ω-`)
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