麻辣米线【家庭版】
某bao上买的1.4mm中粗米线 吃起来口感很不错,因为爱吃米线,由于疫情很久吃不到于是自己动手做了,挺好吃😋
用料
小葱 | 大蒜 |
芹菜(可不放) | 生抽 |
醋 | 辣椒面 |
老干妈豆鼓酱 | 胡椒粉 |
花椒粉 | 十三香 |
米线 | 鹌鹑蛋 |
花生米 | 香菜 |
豆腐皮 | 木耳 |
豆腐干 | 猪肉沫 |
白芝麻 | 味极鲜酱油 |
麻辣米线【家庭版】的做法
根据几人份,取适量干米线,把米线提前泡软
将小葱碎+大蒜碎+芹菜碎(也可不放)+花生碎+白芝麻+片片辣椒面+老干妈豆鼓酱+花椒粉+十三香+胡椒粉如图放入碗中
锅中烧油,大烟冒过,油多一点,要将上一步中所有材料油泼爆香,然后加入三大勺生抽,两大勺醋,一勺味极鲜酱油,根据自己口味放适量盐,调成灵魂料汁备用
将猪肉末放姜炒变色,倒适量料酒+生抽+花椒粉+老干妈豆鼓酱爆香,倒入已切好丁的豆腐干翻炒,放盐,味极鲜,再➕适量清水翻炒几分钟,出锅备用(注意不要炒的太干,出锅时稍留点汤汁)
其他配料:木耳提前泡发+豆腐皮切丝+鹌鹑蛋煮熟剥皮+香菜切末+准备酸豆角碎或是榨菜丝+油炸花生米+洗净的小青菜备用
煮米线:水开后,将适量米线和木耳放入锅中,顺便把豆腐丝也煮一下,在煮米线的几分钟里,碗中依次放入炒好的豆腐干+灵魂料汁+酸豆角+花生米+鹌鹑蛋+适量盐+适量花椒粉,最后把青菜一烫,米线木耳豆腐丝一并捞入碗中,浇汤放香菜碎即可开吃,如果有时间,可以提前煮些鸡汤或者骨头汤,更加美味营养。
小贴士
1.吃的时候根据自己口味可以再放点醋
2.看着用的材料挺多,其实都是简单步骤,就是准备时间稍长一点,最后做一碗米线,几分钟搞定😄😄😄
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