正宗潮汕蚝烙
菜虫做菜一向是用按个人喜好,适量,少许,自己看着办的经验之谈来完成的,给厨友萌带来不便敬请见谅。看到方子受到大家的喜爱,跟做后一致好评,自己认真的重新做了一次,食材的量比原方多一点(可以自己灵活掌握)调整了步骤图,让方子更赏心悦目。
用料
蚝(海蛎) | 半斤 |
薯粉,粘米粉 | 粘米粉1/薯粉3 |
鸡蛋 | 一个 |
葱,芫荽 | 适量 |
鱼露,味精,盐 | 按个人口味 |
正宗潮汕蚝烙的做法
撒一把薯粉稍微摇一摇用清水冲洗干净
薯粉,粘米粉,(粉部分可以先加一点点水)胡椒粉,鱼露,味精,盐,最后撒上葱花,轻轻的搅拌均匀。
平底锅倒入食用油,油的量稍微多一点,倒上调好的料,平底锅摇一摇摊开。
差不多凝固时加上打散的鸡蛋液
整张分成四份,让油流到中间煎至金黄。有蛋液一面不用煎太久以免烧糊了,直到双面金黄就可以出锅了。
最后装盘撒上芫荽,喜欢蘸鱼露的再倒上一小碟鱼露就完美了!
酥香美味的潮汕蚝烙请尽情享用吧
小贴士
料理时为什么要轻轻的搅拌,不是要你‘’作‘而是’怕把生蚝搅烂了它就不美丽了。
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