小时候的味道之正宗四川红糖锅盔
用料
红糖 | 80克 |
普通面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
加入红糖的面粉 | 20克 |
芝麻 | 适量 |
花生 | 几颗也可以不要 |
200克面粉加2克酵母加水用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团备用,醒20分钟。表面可以抹一点点油防止面团干燥。红糖切碎或者直接用红糖粉,也可加入少许白芝麻。我是预备做3个锅盔,其中两个纯红糖,一个花生红糖,所以我直接分出三分之一的红糖加入熟花生碎,调好备用。
醒好面后,把面团分成三份。擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,包入红糖末,就像包包子一样的方法。表面撒几颗芝麻,擀薄,越薄越好,但是千万不要漏了,不然红糖馅儿会流出来!
锅烧热转最小的火,直接放入擀好的锅盔,不需要不粘锅,不会粘锅的。适当翻面,有一点小糊更香。等到两面面皮都变硬时,盖上锅盖。
不要一直揭开,等到看见锅盔鼓起来特别大的时候揭开翻面,再次鼓起来时后,再煎1分钟即可
刚出锅的锅盔是鼓鼓的,千万不要直接用嘴咬,超级烫!
看看这满满的红糖~四川人都超爱的吧~
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